南方青贮饲料资源丰富，肉牛羊消费缺口大，但牛羊的发展为何却非常滞后？12月24日，2018首届南方肉牛羊产业发展高峰论坛在美丽的华南农业大学动物科学学院成功召开。在会上，中国农业科学院饲料研究所研究员，反刍动物饲料创新团队首席科学家刁其玉做了关于《南方牛羊饲草开发与营养调控》的讲解，从饲料资源着手，给与会嘉宾答疑解惑。

中国农业科学院饲料研究所研究员、反刍动物饲料创新团队首席科学家刁其玉

南方肉牛羊消费缺口大，归根到底饲料没利用好

当前，南方地区的肉牛羊的供给能力有限，南方地区的消费还存在很大缺口，人口基数与肉牛羊消费并不匹配。刁其玉介绍到，2017年，南方地区国民生产总值及人口基数分别占全国的60%、58%之多，但反观肉牛羊的存栏量及牛羊肉的产量，肉牛的存栏量为4550.9万头，肉羊的存栏量为6072.8万头，分别仅占全国的42.6%、20.2%，而在肉牛羊的产量上也依旧如此，牛肉产量为205.8万吨，羊肉产量为108.6万吨，也分别仅占全国的28.7%、33.9%。即便加上进口牛羊肉，缺口依旧很大。

肉牛羊的发展在滞后北方的同时，南方地区的饲料利用率也同样如此。刁玉其谈到，南方地区经济作物副产物丰富，油料作物、纤维作物副产品、糖料作物、果类副产品以及其他副产品资源丰富，但现实情况来看，并未实现很好的利用，要想实现肉牛羊产业发展，须提升饲料资源利用率。

油菜秸秆优势强，与皇竹草按照3:7混合效果好

刁其玉谈到，目前我们国家有小麦、玉米、油菜三大秸秆资源，作为油料作物副产物的油菜秸秆，在这三大秸秆资源中相比很有优势。不同品种油菜秸的营养价值相差很大，14M049的营养价值最高，籽粒硫苷含量对秸秆硫苷含量没有相关。收获期影响营养成分含量，在黄熟后期刈割，刈割高度至40 cm时抗营养分子会较少，能较大幅度地提高油菜秸的营养价值。同时采用人工快速干燥方式比晒干方式要好。

在实际的应用中，油菜秸秆作为日粮来讲，在适口性方面效果并不理想。刁其玉谈到，可采用微生物处理的方式，主要通过利用白腐真菌提高油菜秸秆饲用价值，以及黄孢原毛平革菌、香菇菌、虫拟蜡菌、槭射脉革菌４种真菌的优化。可降解45%的粗纤维素，改善蛋白质含量，对于改善体内NDF的有效消化率（ED）显著提高。

而在油菜秸秆的青贮方面，刁其玉表示，油菜秸秆与皇竹草按照3:7混合，并添加150 mg/kg乳酸粪肠球菌进行混合微贮，可极显著提高锦江黄牛增重，提高GE、DM、OM、CP、NDF、ADF的表观消化率。同样在花生秸秆、苎麻的利用方面，刁其玉介绍到，都可以选择和皇竹草混贮，提升其饲用价值。

甘蔗副产物可实现玉米秸秆替代

在玉米秸秆并不丰富的南方地区，寻找可选择替代品，对于促进牛羊养殖具有重要作用。刁其玉介绍到，可就地取材。甘蔗在南方地区资源丰富，占全国资源的近90%之多，其副产物主要有甘蔗梢、甘蔗渣、甘蔗糖蜜等，其中甘蔗糖蜜的营养价值最高，可选择甘蔗副产物实现玉米秸秆的替代作用。

刁其玉在青贮甘蔗稍在山羊妊娠后期的饲喂效果研究中发现，青贮甘蔗稍替代100%玉米秸秆，既能发挥妊娠后期母羊最佳繁殖性能，又能节约饲料成本。而在甘蔗稍替代玉米青贮的营养成分表观消化率研究方面，甘蔗同样具有不俗的表现，甘蔗稍青贮的蛋白和脂肪表观消化率显著提高。

同时在不同比例青贮甘蔗稍对初乳及血清生化指标的影响研究中发现，青贮甘蔗稍组可以提高妊娠母羊分娩后体重、羔羊初生重及初生窝重；提高了初乳中乳糖、乳蛋白、乳脂、非脂固形物水平，有助于羔羊的生长发育。选择甘蔗副产物实现玉米秸秆的替代，对于帮助南方地区肉牛羊的养殖起到了很好的促进作用。