本文分析和讨论了肉用犊牛和育成牛的一些饲养管理方面的技术要点。肉用犊牛的饲养管理部分介绍了新生犊牛的饲养管理、哺乳期犊牛的饲养管理和断奶至6月龄犊牛的饲养管理要点。种用育成牛饲养管理部分介绍了母牛和公牛的饲养管理要点。饲养管理主要谈及了犊牛的初乳哺喂、饲喂、饮水、去角、环境控制、日粮配制等方面。
1 肉用犊牛的饲养管理
1.1 新生犊牛的饲养管理
饲养管理的目的是平稳度过新生期，提高免疫力，减少发病。犊牛出生后尽快吃初乳，若母乳不足或产后母牛死亡，可用同期分娩的其他健康母牛代哺初乳或饲喂保存的初乳。在没有初乳的情况下，也可喂给常乳，但每天需补饲20 mL的鱼肝油、50 mL的植物油。
产后应让母牛尽快舔干犊牛，若母牛虚弱，可人工辅助擦干犊牛身上的黏液。如遇假死，可倒提犊牛，拍打其胸部。犢牛生后0.5～1 h内可自然站立，此时要引导犊牛接近母牛乳房自行吮吸母乳。若母牛奶水不足或没有奶水，则需人工辅助哺乳。人工哺乳最好使用小奶壶饲喂，缺少奶壶时，也可用小奶桶哺喂。犊牛吃完奶后可用消毒的毛巾擦嘴。
1.2 哺乳期犊牛的饲养管理
饲养管理的目的是预防腹泻，促进瘤胃发育。提倡的哺乳方式为自然哺乳，若母乳不足，可选用健康、产奶量中下等的产奶牛做保姆牛。根据保姆牛的产奶量，几头犊牛可共用一头保姆牛，每日定时哺乳3次。对找不到合适的保姆牛或奶牛场淘汰的犊牛，可人工哺喂常乳。
哺乳时，需将牛乳消毒后冷却至38～40℃时哺喂，5周龄内日喂3次，5周龄以后日喂2次。需训练犊牛尽早饮水，最初应饮36～37℃的温开水;10～15日龄后可改饮常温水;1月龄后可在水槽内备足清水，任其自由饮用。
犊牛7～10日龄可在母牛栏的旁边设犊牛补饲栏，使母牛与犊牛隔开。犊牛栏内要设置草架、饲槽及饮水器。在草架上放置优质干草，训练其采食咀嚼。
7日龄后可开始训练犊牛采食精料，初喂精料时，可在犊牛喂完奶后，将犊牛料涂在犊牛嘴唇上诱其舔食，犊牛能自行采食后，在犊牛栏内放置饲料盘，放置犊牛料任其自由舔食。初期料不应放多，每天更换，以保持饲料及料盘的新鲜和清洁。最初每头日喂10～20 g，以后逐步增加。精料饲喂时以湿拌料为佳。牛舍需定温，照料需定人。草料定质又定量，喂料要定时。牛舍勤打扫，垫草要勤换。犊牛状况勤观察，圈舍勤消毒。
犊牛生后10天可去角，去角可采用化学法，方法是把犊牛固定好，剪掉角周围毛，抹上些凡士林，取棒状氢氧化钠，用水蘸湿，在长出的角基部摩擦，直到皮肤出血为止。去角处理后不能让犊牛马上吃奶，以免腐蚀母牛乳房。去角的另一种方法是将电烙器加热到一定温度后，牢牢地压在角基部直到其下部组织烧灼成白色为止（不宜太久太深，以防烧伤下层组织），再涂以青霉素软膏或硼酸粉。
在我国北方，冬季严寒风大，要注意犊牛舍的保暖，防止贼风侵入。在犊牛栏内要铺柔软、干净的垫草，保持舍温在0℃以上，同时要加强通风，避免舍内空气污浊。在小规模拴系式饲养的牛场，可在母牛舍内设产房和犊牛栏，在规模大的牛场，单独设置产房、犊牛栏和犊牛舍。犊牛栏分单栏和群栏两类，犊牛出生后在单栏中饲养，1月龄后过渡到群栏。同一群栏犊牛的月龄应一致或相近，以便饲养管理。每日必须刷拭犊牛1次，从8日龄起即可在犊牛舍外的运动场做短时间的运动。
1.3 断奶至6月龄犊牛的饲养管理
饲养管理的目的是平稳渡过断奶关。犊牛每天精料采食量达到0.5 kg即可断奶，断奶后逐渐增加精料喂量。精料中的谷物可以玉米为主，燕麦、麸皮等也是很好的饲料原料。哺乳期长短因目的而异，后备种牛可6月龄断奶，非放牧牛以2～4月龄断奶为宜。犊牛断奶后要分群，后备犊牛应按性别分群，以防早配。育肥公犊如果用于生产高档牛肉，应尽早去势。普通育肥不需去势。
