水牛奶是奶中之精品，水牛虽产奶量较低，但是与人们熟知的乳用牛(黑白花奶牛)产的奶不同。研究证明：1公斤水牛奶所含营养价值相当于1.85公斤黑白花牛奶，最适宜儿童生长发育和抗衰老的锌、铁、钙含量特别高，氨基酸、维生素含量非常丰富，是老幼皆宜的营养食品，因此也称为奶中极品。水牛奶已被人们熟知，据统计，全球乳业总产奶量中，黑白花牛奶占83%，水牛奶占12%。水牛奶主产于亚洲，80%以上产自印度和巴基斯坦。水牛奶营养价值高，其干物质含量18.44%，而普通牛奶仅仅为13%；乳脂率7.94%，而普通牛奶仅3%-3.5%。水牛奶含锌量是黑白花牛奶的12.38倍，含铁量达79.16倍，含钙量为1.29倍，这三要素对促进脑细胞发育、调整血气、促进骨骼生长具有极佳的作用。

为了解德宏四元杂奶水牛最高日产奶量达到21公斤，云南省现代农业奶牛产业技术体系岗位专家杨国荣研究员一行于2017年10月9日到德宏州芒市对该牛场及高产奶水牛进行实地查看。对高产奶水牛的关键要素进行分析得知：一是集地中海水牛、尼里、摩拉和德宏水牛的优良基因于一体；二是犊牛的早期培育到位；三是粗料铡细喂；四是科学管理。

图1 德宏州芒市某奶水牛场的高产奶水牛群

图2-1 四元杂高产明星奶水牛

图2-2 具有非常发达乳静脉的高产明星奶水牛

图3 奶水牛犊牛早期培育使用的犊牛精料补充料（昆明金田园）

图4 每天可以补饲奶水牛的青绿饲草（王草）

图5 全年可以补饲奶水牛的青饲玉米秸

图6 粗饲料铡细后补饲奶水牛