近来，各地天气转暖，牛羊肉消费也进入季节性淡季，消费需求趋于减弱，这有利于缓解当前供需偏紧的局面，牛羊肉价格将出现季节性回落。但由于去年同期价格持续低位运行，牛肉、羊肉价格仍将同比显著上涨。

据对全国集贸市场的监测数据发现，五月份全国市场牛肉均价每公斤56.42元，同比高5.5%；羊肉均价每公斤54.53元，同比高18.0%。

这样的价格回落已经基本形成规律，牛羊肉价格保持周期性波动的特点，从年初春节时的高价开始回落，到春夏季达到价格最低谷，然后开始回升，至年末达到价格高峰，这样的价格走势是市场需求的直观体现。

除了周期性的波动外，目前牛羊肉价格还有一个新的特点就是淡旺季的消费界限正在被打破，按照往年数据来看，牛羊肉价格在春节结束后即会出现回落，但今年价格一直延续到二季度中期才出现明显的大范围的回落。同比于去年，我们可以发现这样的淡旺季规律越来越明显，但是淡旺季的时间结点却越来越模糊，这样的规律值得从业人员的重视。

接下来的牛羊肉价格预计会与去年保持相似的走势，但同期的价格与去年相比会略高一些，若无其他特殊原因，价格不会出现暴涨或暴跌，周期性的波动基本都在合理范围之内。