最近一年的时间，羊价一直处于不断上涨的态势，当前育肥山羊价格已经突破17元/斤，育肥绵羊价格也已经突破13元/斤，市场上羊肉价格更是达到40元/斤以上，部分地区羊肉价格甚至达到50元/斤，这让不少人直呼“羊贵妃”来了。羊价如此好的情况下养羊自然成了一个较为热门的创业项目，现在已经有不少人筹划年后进行养羊，但在此之前一定要了解一个问题，那就是引种后羊水土不服怎么办？ 羊水土不服并不能称作一种疾病，只能将其称作一种不良反应或应激反应，主要因为羊只不能适应新的环境和饲养管理方式等引起。羊出现水土不服后会表现为精神不振、食欲不佳、反刍减少、机体抵抗力减弱及易生病等，往往需要较长一段时间羊只才能适应新的环境和饲养管理方式。 很多养羊户认为羊水土不服是导致羊群大量伤亡的直接原因，可事实并非如此，羊水土不服只是一些疫病的诱因并不会导致羊群大量伤亡，很多情况下羊群出现大量伤亡与羊只健康和饲养管理等有较大的关系。一些羊的健康本就有问题（体质差或携带疫病），这类羊在经过长途运输、环境及饲养管理的变化便有较大可能出现疫病甚至大量伤亡。还有则是饲养管理不当，养羊新手大多不能熟练掌握相关技术知识，不懂得如何进行饲养过渡及日常饲养管理，这种情况下羊群发病和出现大量伤亡便与饲养者有较大的关系了。 若想避免羊水土不服及其带来的危害应做好6点，具体如下： 1、就近引种 养羊户在引种购羊时一定要坚持就近原则，引种地和饲养地距离越近环境和饲养管理等差异便越小，羊只所需面临的各种应激便会越小。不少养羊户在引种购羊时认为外地的羊品种好、价格低，然而到头来花了高价却没能买到好羊还平白增加了羊只的应激反应，首先现在良种羊基本上已经普及了只要用心打听一下在附近就能买到，其次现在信息灵通、交通发达羊价不会出现太大的地区差价。大家只要认准一点就可以，能在附近买到羊绝不到外地去买羊。 2、买青年羊 羊年龄越小体质越弱，抗病能力和适应性便越差，因此养羊户在引种购羊时应尽量选择3~4月龄以上完全断奶的羔羊或青年羊。有些养羊户认为羊羔价格便宜，可如果仔细算的话就会发现羊羔价格并不便宜，论只羊羔价格确实要比大羊便宜不少，可要论斤羊羔价格绝对要比大羊贵上不少，另外羊羔需要饲养较长一段时间才能配种，加之羊羔容易出现伤亡，所以购买羊羔并不划算。还有些养羊户认为购买孕羊更划算，购买孕羊用不了几个月便产羔了确实划算，可现在羊价行情较好的情况下又有几个养羊户舍得卖孕羊呢？可以说现在市场上的所谓孕羊都是一些有繁殖问题的母羊，例如产后长时间不发情、屡配不孕、泌乳不好或母性不好等。 3、买健康羊 在引种购羊时一定要对羊的健康状况进行观察，尽可能避免买进病羊及亚健康羊等。健康羊精神饱满、反应灵活、眼睛明亮、采食正常、反刍正常、排泄正常、呼吸正常、毛色光亮、体温正常，而病羊及亚健康羊一般多精神萎靡、反应迟钝、眼睛无神且有眼屎、采食减少或废绝、反刍减少或停止、腹泻、呼吸不畅或大喘咳嗽、毛色粗乱易断、体温升高等，我们可以通过观察选择健康羊只，若一个羊群中病羊及亚健康羊超过5%，则不要从该羊群中选羊。对于挑选出来的羊只有条件的情况下应进行抽血检疫，看是否有带有羊传染性胸膜肺炎、羊布氏杆菌病、羊结核病等传染性疫病。 4、降低应激 异地买羊应激反应往往较大，养羊户应想法办降低应激才可以。第一，有条件的可在羊只运输前一星期开始饮用电解多维水，条件不允许的情况下也要在运输当天饮用电解多维水，以增强羊只抗应激的能力；第二，羊只在运输当天不宜喂的过饱，装车前2小时应清空饲槽、水槽停止喂食，事实证明喂的过饱也会增加应激，运输路途较远的情况下可在中途停车饲喂少量优质青干草和饮水；第三，应尽量选择良好的天气进行运输，尽量避开雨雪或其他恶劣天气；第四，运输车辆底部铺垫稻草，羊只装车不要拥挤，且尽量选择快而稳的运输路线。 5、饲养过渡 羊经过运输到场后可以说又渴又饿，但养羊户一定不要急着给羊喂水、喂料，可先让羊熟悉2个小时的环境及稍作休息，然后给羊喂一些水，水中可加入适量电解多维、食盐或葡萄糖，另外冬季一定要喂温水，喂水后给予少量优质青干草供羊采食，到场6小时后适当增加喂水量和优质青干草供应量，第2天起可以充足供应饮水，并适量供应精料及其他饲料，以后逐渐增加精料喂量直至达到正常饲喂水平。饲养过渡期间一定要对羊群勤加观察，及时将问题羊隔离出来并对症治疗。 6、防疫驱虫 养羊户害怕羊买回来后会生病，便第一时间给羊进行防疫和驱虫，殊不知防疫和驱虫对羊来说也是一种应激，羊经过长途运输体况没有恢复且还没完全适应新的环境和饲养管理的情况下，给羊进行防疫和驱虫多种应激便会叠加，不仅防疫和驱虫难以取得好的效果而且还容易使羊出现种种问题。防疫驱虫应在羊到场15~21天后，已经可以适应新的环境和饲养管理方式且健康没有问题的情况下进行，必须做的防疫有羊三联四防、羊传染性胸膜肺炎及小反刍兽疫等，本地及本季哪种疫病高发便先接种哪种疫苗，驱虫可以选择伊维菌素皮下注射+阿苯达唑（或左旋咪唑）内服联合驱虫，另外两种疫苗或驱虫之间应间隔15天以上才可以。

看到博客里面很多养牛经验分享的文章都很不错。我想对新手买牛养牛做些补充，希望能对大家有所帮助。 背景：我爸分田到户开始做牛贩，看牛准，在附近有名气，70大几老头20多年后到牛场还有很多人认识（靠做牛贩子养大我们兄弟姐妹6个，送我上大学），知道水牛泡水时间长长肉，毛色亮，所以去年5月天暖开始进第一批牛，在南宁牛场看牛时，我爸指的牛被别人跟着买了好多（只有我爸和我哥去），不得已，看好一头给一头的钱，才得了7水牛3黄牛回来。我们春节前就做前期工作了，牛场向阳坡，附近家里几亩旱地种皇竹草，几亩水田和村里几十亩水田丢荒，四面四张大池塘，自己又在牛场前新挖了一张几分旱地的池塘。 买牛经验： 1，牛的运输距离超过800公里，肉牛长途运输需要在牛场静养30到45天，这是我查资料查到的，我爸都没遇到过这种情况（他们当年从海南湖南广东运回来可能是火车慢，到车站都能在附近割草喂，而且停车时间长），没到4天我们就把牛赶到水里浸，造成牛流鼻水，打针喂药花了好多钱，黄牛可能是运输时间长，老咳嗽，加上环境改变，眼睛发红，其后调理了3个月才好，有一头黄牛不好治，买掉亏了600。所以，买牛一定要就近购买较好。 2，之前没一次性进过这么多牛，我家最多的时候也就6头，一家人看，这次只有我哥嫂俩人，莫拉水牛特别神经，看不过来，1个月后卖了一头，赚了1000，这样算运费，不赔不赚（确实，莫拉水牛不容易生病，好长，有人手和水塘可以养）。所以，买牛一定要先少后逐渐增多。 关于养牛： 1，我们喂草喂牛饲料和自己种的玉米，米糠，由于前三个月牛调养（不用书上说的速成法，不健康），掉肉，成本花了好多，到农历11月底还没法出栏，我们买的是3-4年的牛，可能没得赚，春节后，我们改变方法，把耗人工的水牛换成黄牛，在附近牛场买，公母按比例配，只喂草和自己种的玉米和米糠，现在已经生了4头小牛（插曲：农历七月十四被自己养的十几条狗咬死了一头刚出生的小牛，狗没肉吃不行，后来我们捕鱼和猪肉佬换骨头和碎肉回来，把大狗链住），慢慢的就有帐算了，靠生仔喂草才有钱赚。我们算下去年的帐，赔人工，水牛换黄牛多出的钱就是家里去年的开支，得经验。 2，有两点大家注意： 第一，家庭开支我们还养有鸡鸭鹅和鱼，平时卖点补贴家用，牛的养殖毕竟时间较长，靠卖大换小，越养越少，不行的，资金充足另说； 第二，很关键一点，我爸看牛准，牛能长多大，老母牛还有几胎生，好多病用土法就能治好，还有很多其他的，总之能便利很多。他老了，主要是养老了，尽量不麻烦他，就是有时候买牛才请他出山，所以去牛场很少，刚开始他都不知道牛生病，开始比较麻烦而已。所以找德高望重的牛中介靠谱，费用都一样出，但是他给你介绍的不会差哪去。 第三，养牛人，最好通过各种途径结交附近养牛人，互相沟通学习，买卖牛的时候有很大帮助的，比如牛行情和运输拼车，成立合作社，争取政府养牛补贴等等。总之，养牛是慢活，但是不容易赔钱。以上啰嗦之言，希望对大家有所帮助。 今天在养牛吧看到一个问题帖子，最近牛老是不爱吃食，日渐消瘦，怎么办？ 这是发帖的牛友配的照片，看到后我就想问你真的好好养牛了吗？ 牛廋或者牛养不好爱生病都是有原因的，牛一般很少莫名奇妙的出现问题。所有问题的出现都会有诱导因素，可能是一个，也可能是多个。比如气温骤降，牛就容易感冒，如果在温差较大的情况下就能很大程度的避免牛感冒；再比如牛拉稀，那么饲喂绝对会存在问题，饲喂量、饲料品质等多方面查找原因。 先看这位牛友的牛舍环境，这么脏牛能养的好吗？牛生活环境差是会影响牛的膘情的，粪便要及时清理。其实清理粪便也用不了太大的公分，用刮板一挂，然后装到小推车上面就可以。一头牛有二三分钟就能清理的很感觉，有条件的再撒一些草木灰。撒草木灰有两点目的，一是吸收多于的水分使圈舍保持干燥，二是具有消毒杀菌的作用。 我们再看饲槽里面的饲料，牛明显没有什么食欲。如果牛有食欲的情况下，放上草料就会被拱出一个大窝。再看饲料的色泽，明显像剩了好几天的。这样的草料，采食量再好的牛也会变的没食欲，牛自然会廋。很多养牛的朋友剩料不舍得清理掉，感觉浪费， 但如果放在里面下顿会剩的更多，久而久之牛的食欲就会变的越来越差。最好先喂六七成饱，吃净后再加点。这样既不会浪费饲料，也能使牛保持较好的食欲。一次性把一天的料都喂上，这种养牛方法不可取。 最后再谈驱虫问题，牛有寄生虫是会消瘦的。牛一年最少要驱虫2~4次，主要驱虫有体外寄生虫（主要用双甲脒喷洗、或者伊维菌素、阿维菌素内服、皮下注射、外用都可以），消化道寄生虫（主要用左旋咪唑、阿苯达唑等内服），吸虫病（硝氯酚硝氯酚肌内注射）。如果长时间不进行驱虫，牛就会出现毛色不光滑、消瘦、采食量下降、干吃不长等症状。 总结：对于这位牛友的提出的问题，应该先改善圈舍环境，改善饲草饲料，并且进行驱虫。

养羊口诀一：“传染病赔完家产，寄生虫吃掉利润” 搞养殖的一定要防患于未然，对养羊效益威胁最大的疾病有羊痘、小反刍、羊肠毒血症、脑炎、羊快疫、羊猝疽、肺炎、布病等。羊身上的寄生虫同样也是很多有脑包虫、肺丝虫、肝片吸虫、肠道绦虫、体外的癣、疥、虱等等，只要羊有了以上任何一种疾病或寄生虫，那这只羊正在走下坡路，你一天喂的料将是被疾病和寄生虫吃掉了。 养羊口诀二：“谁把握了种公，谁就把握了羊群” 种公羊决定了你的明天，谁有好的种公，谁就能生产出好的羊苗。这样你不论是卖繁殖种羊还是卖育肥羊苗都会是行业的佼佼者。另外提醒养殖户一句，千万不要近亲交配。近亲繁殖等于自掘坟墓。 养羊口诀三：“羊羔讲发育，母羊讲繁殖” 羔羊时期、母羊哺乳期要适当增加饲料蛋白质含量。育肥后期则要增加能量饲 料的含量。饲喂一定要讲究饲料配比。羔子只有前期发育好，后期才能生长好，不管是做后备母羊还是育肥羊，经济效益才能提起来。对于母羊来说主要是讲究繁殖了，一个母羊长得再好再大，一年一胎，一胎一只，我不知道要他到底有何用。这也就是当今养羊业为什么不管用什么羊做公羊，母羊一般都选小尾寒羊的原因了。 养羊口诀四：“养重于防，防重于治” 有些养殖户精打细算，不舍得喂料，不懂的饲料配比。死一只小羊五六百，死一只大羊一两千你不心疼，喂一斤玉米大几毛，喂一斤豆粕一块多你舍不得。每只羊花两三元打个疫苗舍不得，一旦羊生病了哪只羊不花几十几百你能治好。对于这种人我想告诉你羊价再好，与你无关。当然羊价再差与你也无关，反正你是不会挣多少钱的。 养羊口诀五：“养好羊是基础，卖好羊是目的” 羊作为市场上流通的商品，价格不是一成不变的，而作为一个初级农产品，价格并不是公开透明的，这就涉及到卖羊的时候一些技巧了，比如你的羊看起来小，重量却大，那你就应该主动选择称重卖，相反你的羊毛长、腰长、腿长而重量一般，那我们就应该选择论个来卖。在比如说你应该把羊卖个当地小贩，让他们转手再转手。还是应该直接杀肉卖呢？ 养羊口诀六：“初生定乾坤，月重决胜负” 初生羊羔体型好，个子大，一个月头上重量大，后期生长一定差不了。养羊朋友想自留羔羊或自繁自育把握好初生和满月的各项指标，可以选出优秀的羊苗。

这是小资们眼里的羊 ▼ 这是吃货们眼中的羊 ▼ 这是傲娇公主眼中的羊 ▼ 这是我眼中的羊 ▼ 其实 绵羊是这样的 ▼ 山羊是这样的 ▼ 今天，有人跟我讨论这样一个话题，是养绵羊赚钱还是养山羊赚钱？那我们来一起聊聊吧。 一、养羊有哪些好处？ 国家正加大对农业的扶持，对农业规模化畜牧养殖尤为重视，特别是养殖业以其投资少、周期短、市场大、效益高的优点受到关注。相比养猪、养牛而言，在养殖行业里养羊的抗病能力更强，患病风险更低，更适合广大农户饲养。同时养羊的饲草料成本很低，农户可以就地取材。地里的秸秆、树叶、杂草都是喂羊的好饲料，不用额外花钱就可以得到。 二、 山羊和绵羊应该选哪种来养？ 羊的养殖成本主要是包括购买种羊的费用、饲料的费用、场地费用、人员费用、养殖设备费用等等。饲养一只幼绵羊的价格大概是在200元到400元之间，而饲料的费用大概是在800元左右，场地建设的费用和养殖设备的费用大概500元，总成本大概是在2500元左右。饲养一只小尾寒山羊种羊价格大概380元，一只羔羊每天需饲料投入（干草+精料）为0.25元+0.35元=0.6元。 在附加产品价格方面，现在羊毛的价格依旧可观，一年之中绵羊至少可以进行3次剪毛，山羊一般1次。除此之外，还可以卖羊皮、卖小羊羔等等。可见无论养绵羊还是养山羊，都有巨大的附加值可挖掘。 绵羊养殖的优势 1.绵羊现在世界各地均有饲养，性情既胆怯，又温顺，易驯化。 2.绵羊与山羊相比，绵羊长速较快。 3.绵羊的繁殖能力较山羊强。山羊平均一年繁殖1窝小羊，而绵羊一年能繁殖2窝，一窝4只到5只。 4.绵羊比山羊体积更大，夏季没有山羊耐热。山羊不好放，更容易吃地里的庄稼。 5.绵羊肉较山羊肉相比价格低1元左右。 6.绵羊一年可以剪3次羊毛，在羊毛附加值收益方面更加显著 绵羊的养殖方式比较简单，死样的成本比较低。现如今我国绵羊养殖大多集中于内蒙古地区，每年的产量远远不能满足市场的需求。 山羊养殖的优势 1.山羊性情活泼，胆量较大。对现在混养山羊和绵羊的养户来说，山羊常可充作绵羊群的带头羊。 2.山羊更喜高燥、恶潮湿，在潮湿地区养山羊需建羊床。 3.山羊所采食的饲草类较之绵羊更多，尤其是采食灌木嫩枝条，而且山羊的体型和被毛更有利于在灌木林中放牧。 4.山羊经常在草地上活动，肉质就比市面上常见的绵羊肉更有弹性更香。山羊肉的脂肪和胆固醇含量均比绵羊肉低，营养价值更高。吃山羊肉可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。 现今养绵羊的农户数量要多于山羊。但是如何选择还是要依据农户自身实际情况，在成本、利润之外可以在更多方面进行考量。比如在家乡附近有较大的羊毛、羊皮加工处理厂，有肉质加工外销企业等等，都可以进行合作从而降低成本，增加养羊的实际效益。 三、 养羊的注意事项 不论进行何种羊的饲养都要提醒各位农户注意以下一些事项并进行相应的准备。 1. 品种羊的选择 有些人养殖羊一段时间，发现羊群品种越来越差。其实与不正常繁殖有关。如果不按照科学的概念选择良好的配种，繁殖下来自然使品种下降。为了保证羊群的健康，在配种方面需要养户多加关注。 2. 羊舍的搭建 羊圈的选择是非常重要的，要选择地势较高、比较向阳的位置，远离感染源。另外的话必须保持羊舍通风，干燥，温暖和卫生，要定时清理消毒。定期对绵羊进行疫苗接种和投药驱虫。绵羊感染消化道寄生虫病后，春季特别容易发生痢疾，体重会减轻甚至死亡。 3.饲料的喂养 羊群生长需要的元素较多，为保证营养的均衡供应，除了放牧之外还需要搭配饲料满足羊的日常需求。需要做好饲草和饲料的储备工作，确保供应量充足。同时应采用良好的饲草调制和贮存方法以确保饲料的质量。喂草喂料时应准备简单草架和饲槽，以减少草料的浪费，提高饲料的利用率。 羊的养殖方式有多种，其中包括放牧式、野外圈养式、山地养殖、大型羊舍养殖等。不论实行何种饲养方式，都应做到精粗饲料定时饲喂。如是放牧饲养的绵羊，应实行早晚两次补饲，即在早晨放牧前饲喂干草，傍晚时再饲喂精料，然后才给予适量的秸秆。冬羔断奶后正值青草萌发，放牧青草即可，然而，在早春断奶后，采食青草的时间不长，便进入枯草季节，因此，冬季必须注意补饲。针对圈养的绵羊主要在夏季和秋季饲喂豆科青草经过切碎后饲喂。 以上介绍相信能够让大家对绵羊和山羊都有了一定的了解，其中的注意事项希望对准备养羊和已经养羊的养户们提供一些借鉴意义和价值。冬天来了，保护好小羊们来年才能卖个好价钱哦。 冬天，吃火锅的大好时节啊，干嘛非跟我讨论这样实际的话题，不是应该讨论绵羊肉好吃还是山羊肉好吃更有感吗？！！！ 这方面，我是有发言权的，跟大家共享一段小贴士↓↓↓ 从北到南，羊肉的吃法也是五花八门，虽然吃法讲究不同但是需求巨大。 亲朋好友齐聚一桌，怎么少得了涮羊肉？ 羊肉需要涮到通体变色，倒不像牛肉那么讲究地以秒计算时效，手切羊肉就算涮锅时间久也能不散不柴、汁水满溢。捞起来，甩点香油澥的生芝麻酱就好。 不论是红柳烤肉串还是铁钎穿肉串，沾了羊油的炭火熏出来的都是火热又美味的气氛。 别急！再配个肥滋滋的羊腰子才能完美收尾！ 内蒙的手抓羊肉，宁夏的烤全羊，盐巴和胡椒的经典碰撞搭配美味的羊肉仿佛连骨头都能吞下。西南、华南等地区的羊肉汤、羊肉粉更能在渐冷的冬日里送来温暖。 从食性上来说，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。热性的绵羊肉具有补养的作用，适合产妇、病人食用；凉性的山羊肉病人最好少食用，普通人吃了以后最好也不要再吃凉性的食物和瓜果等。 你记住了吗？ 本文来源：致富热、惠农网、快乐养殖等综合

说起牛、羊，很多人想到的都是内蒙古，新疆。但今天我们却来到安徽省的界首市。众所周知，界首是农业大县，粮食产量高，质量好。但很少有人知道，界首的畜牧业也是这里的特色。界首为什么畜牧业会发展的好呢?牛和羊是食草动物，它们的口粮怎么解决呢?带着这些问题，我们走进界首，看看界首人有啥高招。   这位是黄淮山羊。它们是黄淮平原的原著居民，在界首生活了五百多年。   它们能出名，居然是因为能生。   平均产羔率402.5%.羔羊成活率达98%以上。这样的繁殖率在全世界都是非常少见的。   “ 羔见羔，当年羔。”当年生的羊又能生羊羔，这让养殖户们开心不已。   没有草原也能养好羊。私家运动场，温暖舒适的羊舍，精细的人工管理，都是界首人养好羊的关键。   在界首，有哪些和羊肉有关的美食呢?这些美食里藏着什么故事呢?   它叫夏南牛，爸爸是法国的夏洛来牛，妈妈是我国的南阳牛，它是个标准的混血儿。   一说起它，养殖场的老板就乐的合不拢嘴，为啥?   据介绍，它有个很大的特点，那就是后背宽。牛身上的雪花肉啊，里脊啊，上脑啊等等比较贵的肉，全部产自牛背。因此，后背宽的牛一般都能卖个好价钱。   它还有一个特点，那就是长的快。因为爸爸夏洛来牛是著名的大体格，因此，它们长得也很快。   看看这些用夏南牛的牛肉做成的美食，哪一道菜是你最喜欢的呢?

养羊的民间小谚语 2019-01-27 民间谚语理论真，草饱料肥水精神，自古延用到如今，   六畜本是人所饲，全凭责任来喂养，一分付出一份获，   羊肥体健理当然，偷懒反被偷懒误，偷工减料羊不肥，   只要我们理念正，羊只用水要保证，清理水槽要干净。   饲养程序要照办，少喂勤添六七遍，消毒清扫圈要干。   科学管理是关键，四勤留心羊常看，体弱病者分群养。   春夏秋冬有暑寒，夜眠之前草上栏，吃饱喝好御风寒。   马无夜草不得肥，羊无夜草栖难眠，实干苦干加巧干。   这些做完还不算，要想成绩更巩固，一年四季牧羊欢。   顺应习性很重要，加强运动体更健，节省草料笑开颜。   养羊虽是好渠道，怎么催肥最高效，育肥太慢也伤脑。   农博力尔预混料，针对各类羊需要，阶段养羊是诀窍。   精细营养促生长，羊群健壮膘又好，羊场效益节节高。   饲养管理需谨慎，莫等病来才上心，上述内容常温故。   天天学习方进步，日积月累身不凡，养羊行里率当先。

葱爆牛肉 材料：牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽 做法： 1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油。 2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。 3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅。 土豆烧牛肉 材料：牛肉、土豆切滚刀、红萝卜切滚刀、生抽、老抽、姜片、葱段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、盐、糖、香菜。 做法： 1、牛肉切小块，锅里烧开水，焯掉血水，沥干备用。 2、锅里放油，油热放入八角，花椒粒，桂皮炒香，铲出来放入烧菜用的小漏球里。没有小漏球就直接加姜片，葱段，蒜瓣和前面的香料一起炒香。我是在余油里加姜片，葱段，蒜瓣炒香，再加入沥干水分的牛肉一同翻炒均匀。 3、加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀后加热水（一定要热水，否则牛肉遇冷水就发紧，不容易煮烂）刚刚淹过牛肉，放入2里的香料漏球，大火烧开后，改小火慢慢炖一个小时左右，这个取决于牛肉切的大小。 4、等牛肉炖得软烂了加入土豆，红萝卜，盐，糖翻炒均匀再继续炖至土豆，红萝卜入味后大火将汤汁收浓稠就可以出锅了。 5、撒上香菜味道更好。 水煮牛肉 材料：牛肉400g、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、郫县豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油。 做法： 1、牛肉切薄片，加淀粉、盐腌十分钟。 2、蒜苗青笋切段，姜切末。 3、油锅烧热，入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。 4、锅内留油，下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香，加高汤，放入青笋蒜苗煮至断生，捞出铺在碗底备用。 5、将牛肉片抖散入锅内煮熟，盛出铺在煮好的青笋蒜苗上，加入少许汤，撒上辣椒和花椒碎，葱花。 6、锅内烧油八成熟，浇在辣椒上即可。 红烧牛肉 材料：牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。 做法： 1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。 2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。 3、放入牛肉略微翻炒一下。 4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。 5、再加入适量开水（水量要没过牛肉），大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。 6、最后加适量的糖和盐调整味道，并开大火把汤汁收浓。 鲜香滑蛋牛肉 材料：牛里脊肉150克、土鸡蛋5个、葱2根、盐1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少许、生抽酱油1汤匙、苏打粉1/3茶匙、淀粉1汤匙、清水少许。 做法： 1、准备所需材料。 2、将牛肉切成薄片，加料酒、生抽、糖、苏打粉、淀粉、少许清水拌匀，再淋1茶匙芝麻油上浆腌制30分钟。 3、鸡蛋1匙清水和少许料酒、盐打散成蛋液备用。 4、炒锅中倒入植物油，烧至4成热时放入牛肉片滑至8分熟，盛出备用。 5、将滑好的牛肉片倒入鸡蛋液中，再加上切碎的葱花拌匀。 6、炒锅里倒油烧热，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。 7、炒至蛋液还没完全凝固时关火，最后淋少许芝麻油炒匀即可。 黑椒牛肉 材料：牛肉、洋葱丝、菜油、黑胡椒、苏打粉、蛋清、淀粉、鸡精、盐、酱油、老抽、料酒。 做法： 1、将牛肉切成长方形薄片，加苏打粉抓均匀。放置半个小时。 2、拿出牛肉加蛋清，老抽，料酒抓匀。放置1个小时。 3、畏好的牛肉加鸡粉，淀粉上浆，入油锅中滑油至熟，倒入漏勺沥去油待用。 4、炒锅置上火，放入油，加入洋葱炒香，加入黑胡椒，盐，鸡精调味，投入牛肉片，翻锅炒匀，起锅装入盘中即可。 杭椒牛柳 材料：牛肉、杭椒、料酒、鸡精、黄酒、老抽、生抽、糖、淀粉。 做法： 1、将牛柳加入黄酒、老抽、生抽、少许糖、淀粉腌渍十分钟。 2、杭椒滚刀切条，清水里洗干净，主要是把籽去掉。 3、锅中放少许油，将杭椒煎出虎皮，记得加盐少许，起锅（因为牛肉很容易老，杭椒不煎出虎皮不好吃，所以我一般都是先分开炒） 4、加油烧热（火要旺），这样牛肉的鲜嫩才会锁住，放入牛肉煸炒至五成熟。 5、再加入炒好的杭椒。 6、炒至七八成熟时，加料酒、鸡精调味起锅。 西湖牛肉羹 材料：牛肉1小块、香菇2个、香菜1小把、鸡蛋清1个、盐、味精、胡椒粉、生粉适量。 做法： 1、牛肉稍微冻一下，切成小粒。 2、香菇切小粒，鸡蛋取蛋清，倒入汤碗内打好备用，香菜切碎 ~ 3、锅内水烧开，下牛肉粒（如果你很考究的话，可提前绰遍水），撇去浮沫，放香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、胡椒粉。 4、用湿淀粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮，最后撒入香菜即可。 沙茶牛肉 材料：牛肉150公克、空心菜300公克、蒜头3粒、沙茶香辣酱2大匙、蚝油1茶匙、盐1/6茶匙、细糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。 做法： 1、牛肉洗净切片，放入腌渍料里抓匀腌渍20分钟备用。 2、空心菜切小段洗净沥干水份；蒜头切末备用。 3、起一锅放入约2大匙沙拉油，将作法1的牛肉下锅以大火炒至牛肉表面变白捞出。 4、另起一锅放入1大匙油，将作法2的蒜末及沙茶香辣酱入锅以小火爆香。 5、加入蚝油、盐、细糖、料酒、水拌炒均匀。 6、牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒约半分钟。 7、以太白粉水勾薄芡，拌炒均匀后洒入香油即完成。 咖喱牛肉 材料：牛肉500克、咖喱粉15克左右、洋葱半只、土豆1个、胡萝卜1根、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、盐适量。 做法： 1、将牛肉切成一寸左右的小块。洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的小块，将咖喱粉用300ml开水化开备用。 2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后捞出牛肉，洗净，待用。 3、烧热锅，加油，待油热后加入洋葱翻炒。洋葱软后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒。 4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀.加入适量开水.盖锅盖大火炖开，再转小火焖。其间不时搅拌，快炖好时加盐。 5、待牛肉焖至酥烂即可起锅装盘。

养羊业的发展一直落后于养猪业、养鸡业，甚至不少养羊户平时根本不会对料肉比加以重视，只有在羊出栏或年底才会大约算一下饲料成本及效益产出，不算不要紧一算吓一跳，羊吃得多长得少别说赚钱了保本都困难。由于不重视，养羊饲料浪费问题便较为严重，特别是舍饲圈养的模式下尤为明显，这样无疑会大幅增加养羊饲料成本开支，进而影响到养羊效益的产出，今天小编则详细介绍一下养羊饲料浪费的原因及对策，希望对广大养羊户朋友能够有所帮助！ 1、饲料存放不当 相当一部分的饲料浪费并不是饲喂或者羊的原因，而是由于存放或加工不当导致浪费。最常见的便是饲料霉变或腐败，较干的饲料应存放在干燥、阴凉的地方，如果存放地点湿度大或饲料被雨淋后便容易出现霉变；含水量较高的新鲜草料不可长期存放，短时间存放时应放在干燥、通风的地方，如果进行堆积不通风便容易出现腐败；青贮或其他发酵饲料应进行密封存放，开窖取料后应及时再次密封好，一旦进了较多的空气便会出现变质。 对策：不少养羊户认为饲料霉变或轻微霉变喂羊问题不大，告诉你千万别这样做，羊吃了霉变饲料不仅会影响羊的消化吸收及生长发育，甚至可能出现霉菌中毒危机羊的生命。最好的对策便是做好饲料存放工作，不让饲料出现霉变，而出现霉变饲料宁可浪费也不能喂羊。 2、饲料适口性差 由于受饲料资源的限制，舍饲圈养的情况经常会给羊喂一些适口性较差的草料，而羊却会将不爱吃的饲料给剩下或拱出槽外，有时候羊连一半的饲料都吃不掉全这样浪费掉了。 对策：合理对饲料进行加工以提高饲料适口性，其方法较多，例如粉碎、铡切、揉丝、青贮、氨化、水浸软化等，经过加工后饲料适口性会得到明显提高。经加工后羊对饲料仍比较挑剔怎么办呢？教给大家一个绝招，把精饲料与粗饲料加水（水与料的比例大约为1:1）均匀混合在一起，饲喂时坚持少喂勤添的原则，这样羊便不会挑食了，饲料也不会剩下。 3、饲料搭配不合理 不少养羊户对饲料的搭配都比较随意，可以说有什么喂什么，自己想喂什么喂什么，或者盲目照搬别人的饲料配方，导致营养不均衡，从而降低利用效率造成饲料浪费。例如一些养羊户感觉玉米比豆粕便宜，反正都是精饲料便只给羊喂玉米，然而玉米碳水化物含量高蛋白质含量低，可能羊吃2斤玉米不如吃1斤配合饲料长得快。 对策：根据实际情况合理对饲料进行搭配，粗饲料可以选择2~3种原料搭配到一起，精饲料则需要将玉米、豆粕、麦麸、预混料等原料搭配到一起，具体搭配方法需要根据实际情况进行灵活掌握，例如繁殖羊膘情不宜过肥便少喂点精饲料，育肥羊长得快便多喂点精料，开始可以参考别人的饲料配方，但一定要根据自己羊场的实际情况摸索出一个最佳饲料配方才可以。 4、饲喂工作没做好 喂羊时必须做到定时定量、少喂勤添等，试问有多少养羊户严格做到这些了？羊饥一顿饱一顿肯定不利于生长，喂多的时候羊不能将饲料吃干净或完全消化肯定会造成饲料浪费，而喂少的时候羊饿感明显则不利于休息和生长；喂羊时一次将所有饲料都添加完，羊肯定会先挑适口性好的饲料吃剩下适口性差的饲料。 对策：喂羊必须做到定时定量，根据季节制定饲喂时间，让羊养成良好的采食习惯可以提高饲料的消化利用率，喂量应根据羊的大小、用途等制定，一般羊日粮干物质量约为体重的3%~3.3%，喂量不宜过多或过少。喂羊时还需要做到少喂勤添，可分2~3次将饲料添加完毕，在羊将第一次添加的饲料吃干净后再添加第二次，这样便会大大减少饲料浪费。喂完羊应及时供应充足的饮水，且冬季最好供应温水，这样可以提高羊对饲料的消化利用。 5、管理工作不到位 平时管理工作做得不好也会造成饲料浪费，特别是温度、湿度的影响非常大，例如夏季气温高、湿度大，羊的食欲和消化功能会受到一定影响，这样便会造成剩料、饲料消化不完全等问题，冬季气温低羊需要较多的能量来御寒，从而便会需要更多的饲料来提供能量，吃得多了可长得并不快，甚至还不如其他季节。此外羊舍卫生较差、通风不良、光照不良、密度过大以及分群不合理等，同样会影响到羊的正常生长及对饲料的消化利用率。 对策：养羊的管理工作虽然繁琐，但较少存在难点，只需要养羊户细心、勤快便可以，羊舍内的粪污应及时清理，并定期进行消毒，加强开窗通风换气，夏季想办法做好降温，冬季则想办法做好保温。 6、寄生虫病及其他疾病 当羊患寄生虫病时，寄生虫不仅会大量消化羊体营养使其出现干吃不长的现象，而且还会严重影响羊的食欲和消化功能，进而造成较为严重的饲料浪费。除寄生虫病外，当羊患胃肠炎、子宫炎、布病、结核病、传染性胸膜肺炎等疾病时，亦会出现生长缓慢饲料利用率低的问题。 对策：定期给羊群进行驱虫，每年至少进行2~4次全面驱虫，可采用伊维菌素皮下注射+阿苯达唑（或左旋咪唑）内服联合驱虫。根据当地疫病流行情况制定科学有效的防疫程序，并严格按照防疫程序给羊群进行防疫。及时淘汰没有生产价值或治疗价值的羊，以免影响羊场效益的产出。

种羊的选择除了依靠生产性能的表现外，种羊的个体鉴定也是重要的依据。基础母羊一般每年进行一次鉴定，种公羊一般在1.5~2岁进行一次。鉴定种羊包括年龄鉴定和体型外貌鉴定。 年龄鉴定是其他鉴定的基础。 肉羊不同年龄生产性能、体型体态、鉴定标准都有所不同。现在比较可靠的年龄鉴定法仍然是牙齿鉴定。牙齿的生长发育、形状、脱换、磨损、松动有一定的规律。因此，人们就可以利用这些规律，比较准确地进行年龄鉴定。成年羊共有32枚牙齿，上颌有12枚，每边各6枚，上颌无门齿，下颌有20枚牙齿，其中12枚是臼齿，每边6枚，8枚是门齿，也叫切齿。利用牙齿鉴定年龄主要是根据下颌门齿的发生、更换、磨损、脱落情况来判断。 羔羊一出生就长有6枚乳齿；约在1月龄，8枚乳齿长齐；1.5岁左右，乳齿齿冠有一定程度的磨损，前齿脱落，随之在原脱落部位长出第一对永久齿；2岁时中间齿更换，长出第二对永久齿；约在3岁时，第四对乳齿更换为永久齿；4岁时，8枚门齿的咀嚼面磨得较为平直，俗称齐口；5岁时，可以见到个别牙齿有明显的齿星，说明齿冠部已基本磨完，暴露了齿髓；6岁时已磨到齿颈部，门齿间出现了明显的缝隙；7岁时缝隙更大，出现露孔现象。 为了便于记忆，总结出顺口溜:一岁半，中齿换；到两岁，换两对；两岁半，三对全；满三岁，牙换齐；四磨平；五齿星；六现缝；七露孔；八松动；九掉牙；十磨尽。 （2）体型外貌鉴定 体型外貌鉴定的目的是确定肉羊的品种特征、种用价值和生产力水平。 体型评定往往要通过体尺测定，并计算体尺指数加以评定。 测量部位有: ①体高，指肩部最高点到地面的距离； ②体长，指取两耳连线的中点到尾根的水平距离； ③胸围，指肩胛骨后缘经胸一周的周经； ④管围，指取管部最细处的周经，在管部的上1/3处； ⑤腿臀围，由左侧后膝前缘突起，绕经两股后面，至右侧后膝前缘突起的水平半周。 为了衡量肉羊的体态结构、比较各部位的相对发育程度和评价产肉性能，一般要计算体尺指数:体长指数=体长/体高；体躯指数=胸围/体长；胸围指数=胸围/体高；骨指数=管围/体高；产肉指数=腿臀围/体高；肥度指数=体重/体高。 肉羊的外貌评定通过对各部位打分，最后求出总评分。将肉羊外貌分成四大部分，公羊分为整体结构、育肥状态、体躯和四肢，各部位的给分标准分别为25分、25分、30分和20分；母羊分为整体结构、体躯、母性特征和四肢，各部位的给分标准分别为25分、25分、30分和20分，合计100分

我今年40岁了，初中文化。以这个年龄和文化，在我们江南经济发达的地方，要想求得自身的生存和发展，其难度是可想而知的。从我刚跨出校门的那天起，算起来我的养羊时间已经超过十五年了，期间我除了养羊，我还出门打过工，当过建筑工、电焊工、电脑修理工等。在人生的历程中，我从未婚、结婚、生子到丧偶的辛酸经历，目前仍孑然一身，影单形只，陪伴我的就是那170多头温顺柔和的小山羊，也正是这些朝夕相处的乖巧动物，心里才感觉到一丝的慰藉。 记得在我十五岁的那年秋季，正是我要上初三报名读书的时候，父亲就不让我上学了。父亲说：“看来你不是读书的那块料，与其浪费时间和钱财，还不如上山放羊吧！”那时父亲帮着一家集体企业联系供销业务，长年在外奔波，几年下来，已经还清了家里一万多元的巨额债务。那年年初，由于企业实行了承包，父亲没了工作，就与村里开豆腐坊的刘叔商量一起做苗木生意，天天早出晚归。我家里有30多头羊，一直由我母亲照料着，还要翻弄着家中的5亩多山地和2亩3分水田，身体也不是很好，由于两年前患上肺结核后未能及时治愈，已转变成耐药性肺结核，治愈可能不大了。一个病人做料理这么一大摊子的事，很是辛苦。所以我从小就帮衬着母亲做这干那的，开始母亲还不要我帮她，要我好好学习，可她身体不由人，渐渐地就让我帮着料理起家务和农活。 我辍学的事惊动了学校的老师和乡里村里的领导，他们轮番地做我父母的工作，说什么九年制义务教育家长有责任，说什么我是懂事孩子，不念书太可惜。我父亲说：“你们不用再来了，他数学都不及格了，还念什么书！就算今后考上了高中、考上了大学又能怎么样？我家的家境你们也看到了，哪有闲钱上学啊！”我脸霎地红了，期末考试数学不及格，是我向母亲说的，当时母亲没有吱声，因为她知道，我放学回家把别人做作业的时间都放在了做家务做农活上。虽然最后的成绩报告单还是及格的，但在父亲的心中已经断定我的就学之路！就这样，我的同学走在了上初三的路上，我却撵着30多头羊走上了上山的路上。 江南小山村春天的风景是很优美的，我躺在山坡柔软的草地上，看着蓝天白云下羊儿缓行穿梭、卷舌吃草，山下炊烟袅袅，鸡鸣犬吠，已经十八岁的我在这一派田园风光中带领了200多头羊绘就了难得一见的美图。这三年来，城市的绿化进入了快车道，我父亲的苗木生意如火如荼，应接不暇。不过，我父亲做生意的窍门就是陪着客户打牌，故意输些钱给人家，然后生意就到手了。他把赚下的钱承包了200多亩山坡地，并种上了苗木，建起了工棚，还将山坡下的一个800多平方的小池塘通过竞标也承包了养鱼。家里生活条件有所改善，父亲把旧房拆了，重新建造了一幢别墅式的小洋房。母亲的身体不允许劳累，所以我除了养羊，苗木场、鱼塘、农活一样不拉忙里忙外，空余时间还帮着父亲洽谈苗木业务，学习苗木栽种技术。家里还雇了季节性的另工帮助干活，我家俨然成了这个山村首屈一指的富裕户。 我觉得，单就养羊来说，除了给羊看病，其他还真不是什么技术活。这几年中，我养的羊很少生病，因为天天放养，粗饲料用得也少，况且自己地上都有，精饲料也就配一些米糠和豆渣，豆渣由刘叔家豆腐坊长年供应，由于给羊喂食的饲料多年一贯，且喂养也很规律，羊圈也是根据冬夏季节不同而稍加改变，所以我养的羊只只膘肥体壮，惹人喜爱。我村里也有一个兽医，水平较高，但由于业务少，挣不到钱，也去厂里打工了。在我养羊的几年中，他没少给我帮助。他帮我家看过几次羊病，每次来，我总要问这问那，向他学到很多看羊病的知识，他说过，让我多注意看羊头和羊尾，羊头就是看羊眼、羊鼻、羊嘴、羊下巴，羊尾就是看羊拉的屎，从中可以诊断出羊生什么病，然后确定给羊吃什么药打什么针。如果看不好或者还有其他什么病，那就不用看了，直接卖掉或杀掉。 我有个堂兄叫张二宝，高中毕业后没考上大学，复习一年后再考还是名落孙山，一直呆在家里，我伯父也是个老实巴交的农民，后来跟着我父亲学做苗木生意，伯父要我堂兄跟我学养羊，可我堂兄心里根本看不上这一行，就到城里的一家建筑公司学做泥瓦工，由于文化高又聪明，手脚勤快，一年不到就当上了泥工班的班长。他曾对我说，他的理想就是自己开个建筑公司。他有一个女友，就是我们本村的萍儿，比我堂兄小一岁，长得很漂亮，高挑的身材，乌黑亮丽的秀发，由于成绩不是很好，高中毕业后在我村上的一家茶厂工作，她制作的碧螺春茶在当地很有名。我堂兄每次回来看她，总要到我那坐一坐，聊一些他在城里的所见所闻，他说他正在自学建筑方面的知识，在城里，没有文化就难以立足，他还帮我分析了养殖业今后的市场发展趋势和市场空间、国家政策层面的扶持力度等等，他对我初中就辍学很是惋惜。我听了心里很难过。