羊价的进一步高涨，直接使得羊肉都快成了餐桌上的“奢侈品”，今年是养殖户扬眉吐气的一年，但是对一些生产商、经销商来说却不是那么回事，由于原料的上涨，迫使肉价上调了一次又一次，不少人叫苦连连，效益没有增加不说，数量却减少了。肉价忒贵，羊越来越不好买…… 无论羊价高低，最辛苦的永远是奋斗在最前线的养殖户，太阳是我们晒，雨是我们淋，但是过去的几年，利润拿得最少的却是我们，今年可就不一样了，商户面对肉价的上涨有的也只是无可奈何，货还是得继续进，只能缩减部分利润让利给消费者，还不一定被领情，消费者能想到的只是商户赚太多了。截止到目前，养殖户这端并没有受到高价的影响，三四年了，终于等来这一波。 有人欢喜有人愁。愁什么呢？小编和几位养殖大户交流了一下，都认为，价格虽不错，却让人左右为难！具体如下： 第一难：羊价上涨了，目前来看，手里有羊就是赢家，太抢手了！但是一直这样下去，羊贩子只会越来越少，羊只会变得不好卖。 编者语：羊市本来就是周期性的，我们养殖户需要做的只是在平时养好羊，这个周期的最高点来临的时候抓住机会就好！完全没必要忧虑太多，价格本身就不可能一直涨下去，何必庸人自扰呢。再者，谈到这个时间问题，个人认为，盛夏都这么抢手，还愁今年冬天行情不好吗？要掉价，也是过完这个冬天的事 第二难：羊价的上涨最让人左右为难的是，继续补栏风险太大。放弃补栏吧，如果秋冬真的如期大涨，岂不是白白错失了发财的好机会。 编者语：没有付出就没有收获，舍不得孩子套不住狼，如果真的不想错失机会，风险还是要承担的，但是注意这个度，适当的风险叫投资，过度的风险就叫犯傻，想扩栏还在犹豫的，个人建议可以行动，但是注意数量要在个人能力范围之内，万一价格没有涨也不会赔太多，万一大涨，就赚了 第三难：今年羊价这么高的根本原因还是羊太少了。这一点直接导致养殖户自身买羊难，卖羊贵…… 编者语：小编无力反驳，事实确实如此。早些时候已经补栏的羊友们，恭喜了…… 针对目前羊肉、活羊行业现状，您作为一个养羊行业的从业者，无论你是养殖户、中间商，还是屠宰加工厂，只要是养羊行业中的一员，就可以在下面留言，把看到的、听到的、想说的分享给大家。（可以是最近买卖的品种、数量和价格，也可以是您当地市场的动态以及您对现在市场行情分析，或者发几句牢骚，纾解一下郁闷！） 养羊户：接下来你有何打算？谈谈你的想法和建议 ----本文转自头条号，不代表牛羊之家观点

  9月16日，由宁夏回族自治区农业农村厅、中卫市人民政府主办，海原县委、县政府和中卫市农业农村局承办的2019年中国农民丰收节暨宁夏(海原)第四届高端肉牛大赛新闻发布会在银川举行。宁夏回族自治区农业农村厅党组成员、首席兽医师罗晓瑜，中卫市委常委、海原县委书记、海兴开发区党工委书记徐海宁，中卫市副市长张隽华，中卫市农业农村局局长景兆珍，相关媒体代表出席本次发布会。宁夏回族自治区农业农村厅、中卫市和海原县相关负责人就致力发展草畜产业、培育壮大肉牛产业以及打赢脱贫攻坚战等主题发布并回答中央和地方媒体记者有关提问。   据悉，9月22日至23日，海原县将举办2019年中国农民丰收节暨宁夏(海原)第四届高端肉牛大赛，包括启动仪式、中国“牛文化”主题展、农业产业化发展成果展示、海原县特色小吃品鉴活动、建档立卡户“十大养牛致富能手”评选、参赛牛评选、良种犊牛回收、动物疫病防控、种养技术咨询和政策宣传、宁夏西海固高端牛产业研究院揭牌仪式、举办高端肉牛产业论坛及培训会、2019年中国农民丰收节暨宁夏(海原)第四届高端肉牛大赛文艺汇演等一系列活动，并采取“政府搭台、社会共建、企业唱戏、群众参与”的形式，推动宁夏草畜产业引种、扩量、提质、增效，健康持续发展，有效推进宁夏高端肉牛产业良种化、标准化、规模化、品牌化、市场化进程，提升宁夏西海固高端肉牛品牌影响力、市场竞争力和社会知名度，为脱贫富民、乡村振兴夯实产业发展基础。   海原县地处宁夏中部干旱带，是六盘山集中连片特殊困难地区国定贫困县，也是宁夏“五县一片”深度贫困县之一。海原县总面积6463平方公里，辖17个乡镇、1个管委会、1个街道办事处、1个自然保护区，150个行政村，总人口47万人，其中农村人口占78%、回族人口占70%。海原县有贫困村126个，建档立卡贫困人口26755户103458人，2014年-2018年累计脱贫出列121个贫困村，减贫21656户85925人，目前还有未出列贫困村5个、未脱贫人口5099户17533人，贫困发生率4.33%。   今年以来，海原县紧紧围绕“一带两廊”产业发展空间规划、“一主三特+X”和建设“三带两园六基地”，按照“因地制宜、因户施策、宜种则种、宜养则养”发展思路，突出产业振兴，大力实施“脱贫富民战略”，加快产业转型升级，构建现代农业产业体系、生产体系、经营体系，不断提升农业综合生产能力、市场竞争力和可持续发展能力，实现农业产业化提质增效。   发展高端肉牛产业助力贫困群众有效脱贫，是海原县近年来下大力气重点狠抓落实并见效明显的一项民心工程。海原县依托“华润基础母牛银行”模式，通过品种改良、母畜扩繁、饲草配送、科技服务、疫病防控、加工营销等六大体系的紧密配合，高端肉牛扩量增效明显，高端肉牛产业目前已成为海原群众的富民产业、朝阳产业、希望产业。

价格太贵、口感不佳、营养无法媲美真正的肉蛋奶 指望消费者买单，“人造肉们”还差得很远 有报道称，干细胞培育的人造肉成本为现在市场上普通肉类价格的1000倍以上。其他植物肉产品，如“人造肉狮子头”“人造牛肉汉堡”等，其价格折算下来，一斤“肉”高达80—150元。人造奶的成本则是普通牛奶的两倍以上。有公司将人造鸡蛋定价为340克56元，这些都让网友大呼“吃不起”。 在刚刚过去的中秋节，火龙果月饼、藤椒牛肉月饼等挑战味蕾的奇物层出不穷，其中一款仿制老上海鲜肉月饼的素肉月饼脱颖而出，上线的1000份很快被一扫而空。这款月饼被很多人称为“人造肉”月饼，着实在人造肉的风口上火了一把。 今年5月，一家人造肉公司于美国上市，在食品界掀起了一场热潮，人造奶、人造鸡蛋也纷纷“入群”。近日据外媒报道，硅谷乳制品创业公司Perfect Day利用酵母菌发酵，制出了人造奶。以植物为原料的人造鸡蛋早在多年前就在美国超市中出现，近日另一家公司也开始紧跟潮流，生产人造鸡蛋。 人造肉、蛋、奶，这些“人造食品”真的能代替农牧户花费几个月甚至一两年时间辛辛苦苦养出来的成果吗?推广普及时会遭遇哪些“拦路虎”? 科学家调配方做培育，创造肉蛋奶“替身” 据报道，月饼中的人造肉是“植物肉”，由大豆等植物蛋白加工而成，实际上是肉味的豆制品，通常被认为是人造肉两大种类中的一种。据试吃人造肉月饼的民众介绍，肉馅的外观仿真度很高，挤压有弹性且会溢出类似脂肪的油脂，实为植物油和椰子油，未告知的情况下确实很难分辨这是一款人造肉月饼。 有食品从业者表示，实质为植物肉的人造肉本质上跟豆制的辣条等产品无太大区别，但工艺更加复杂。另外一类人造肉是真正的肉，却不是取自于饲养的猪、牛、鸡等，而是在实验室或工厂里由动物干细胞为原料制造而成，这些干细胞通常被“投喂”以糖、氨基酸、油脂、矿物质等，不断“长大”。2013年，荷兰马斯特里赫特大学的生理学教授马克波斯特将这种实验室培育出的“肉”推到了闪光灯下，在近200位记者的见证下，大厨煎了价值25万欧元的人造牛肉汉堡。后续，很多学者也开始加入到实验室“养殖肉”的队伍中。“这种方式产生成本非常高且不可控，尚处于研究阶段。目前普遍采用的都是植物肉。”中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩表示。 和人造肉一样，人造奶也不是真正的牛奶。人造奶是在实验室中利用各种化学和生物方法进行调配，研发出的与普通牛奶口味相同的“奶”。“这更像是一种加工类饮料，只是在口味、营养价值等方面仿照牛奶。”航空总医院临床营养科营养师张田在接受科技日报记者采访时表示。 除了肉和奶，鸡蛋也是人们生活中必不可少的食物。人造鸡蛋在外观上变化最为明显，出于成本和运输等多方因素考虑，人造鸡蛋没有壳，以瓶装液体方式进行出售。制作时，其以绿豆等富含植物蛋白的豆类为主要原料，可以在平底锅上做成炒蛋或者鸡蛋卷。 “假”肉解决真问题，人造食品成热点 近年来，人造食品已经成为科学界的研究热点，市场在追求“高仿”风味的同时，也更加注重生态环保，甚至是讲关于健康的故事。人造肉、人造奶、人造蛋的背后，反映的是人们对于健康生态与生活的憧憬。 “人们对健康的饮食结构越来越重视，与真实的肉蛋奶产品相比，人造肉蛋奶可在胆固醇、脂肪、热量等方面有所控制，所谓‘取其精华，去其糟粕’，这些人造食品也为消费者多提供了一种选择。”张田说。例如，人造奶可制作成不含胆固醇、饱和脂肪的“奶”，人造肉也可以做到“零胆固醇”，对于高血压、高血脂的“三高人群”来说，可能更为健康。 从更加宏观的角度来看，“人造肉的量产，对于人类可持续发展有重要意义。” 薛岩表示。有研究显示，由于人们对于肉蛋奶制品消费需求巨大，未来禽畜养殖产业排放的二氧化碳将对地球的生态系统造成极大的负担。而人造食品的发明，或将减少对资源的消耗。 此外，人造食品还有助解决全球食品短缺问题。美国汉普顿·克里克公司研发人造鸡蛋的初衷就是因为其创始人乔希·泰特里克在非洲参加一个减贫项目时，目睹了那里食物短缺的严重性，才萌生了要制作人造鸡蛋的想法。 世界自然基金会的一份报告显示，如果全球人口增长状况一直保持目前的速度，而食品生产力和饮食偏好不发生任何改变，那么到2050年前人类将遭遇严重的食品短缺。 既要获得能量，又要健康，既要满足口腹之欲，又要环保绿色，于是人造食品近几年就成为了资本圈里的“香饽饽”，全球很多资本大佬，对于在人造食品领域的投资十分看好。 引起消费者兴趣，还有很长的路要走 那么，人造肉等人造食品，会有消费者为之买单吗? “如果有营养、价格低，我会考虑。”9月15日，科技日报记者在街头随机采访到的一位路人如是说，相信这也是大部分消费者的想法。 目前人造食品能否做到这两点?“现阶段，人造肉蛋奶的营养价值还无法与真实的肉蛋奶相媲美。”张田举例，牛奶中除了富含人们熟知的蛋白质、碳水化合物、脂肪等物质外，还有很多含量极低但有生物功效的活性物质，如生长因子、乳铁蛋白、免疫球蛋白等，而人造奶却无法真正做到百分百模拟牛奶的成分和功效。人造肉、鸡蛋等也是一样。 至于价格，更是人造食品所面临的尴尬境地之一。有报道称，干细胞培育的人造肉成本为现在市场上普通肉类价格的1000倍以上。采用植物肉制作的人造肉月饼也卖到了88元/6枚，比普通的鲜肉月饼贵了将近一倍;其他植物肉产品，如“人造肉狮子头”“人造牛肉汉堡”等，其价格折算下来，一斤“肉”高达80—150元。人造奶的成本则是普通牛奶的两倍以上。有公司将人造鸡蛋定价为340克56元，这些都让网友大呼“吃不起”。 人造肉蛋奶若想吸引消费者的目光，除了要在营养和成本上“苦修内功”外，更要在其安身立命的基础——口感上下足功夫。 目前市场上或实验室尚在研制阶段的人造食品在口感方面仍有进步空间。科技日报记者在一家线上企业店铺中发现，有部分购买人造肉月饼的消费者表示：“口味不佳”“比猪肉更膻一些”“比较碎，没有弹性，更像是在吃淀粉火腿肠”……现阶段植物肉还无法以“完整的肉”的形态出现，无法像真肉一样随心所欲地烹饪出各种形式的菜肴。因此，植物肉还需探索更加具有立体感、纤维硬度适中、湿度和柔嫩度对标养殖动物肉类的生产方式。 人造奶、蛋也是如此，在国家奶业科技创新联盟副理事长顾佳升看来，人造奶也无法做到和牛奶一模一样。“液体鸡蛋”没有蛋清、蛋黄的明显界限，烹饪场景也相对局限。 除了上述几个因素，很多消费者还会对人造食品存在一种普遍的心理障碍。 贵州师范大学营养学教授李亚军说，很多消费者对人造的东西有一种天生的排斥感，这种排斥感来源于对未知的恐惧，虽然科技进步很快，但人造食物在技术上是否成熟、是否对人体健康无害等等问题，都需要时间的检验。 “从安全角度出发，可将人造肉蛋奶看成是普通的加工类食品，就像饼干、果汁饮料一样，如果严格按照生产规范生产，其安全风险将在可控范围内。”张田表示，在未来的餐桌上，人造食品将会为我们提供更多的选择，但是，想要全面解决口感、成本和心理障碍等问题，人造食品还有很长的路要走。 ----转自科技日报

商务部新闻发言人表示，从商务部监测的情况来看，9月份以来，各地的生活必需品市场供应中，肉类、鸡蛋的价格有所上涨，涨幅趋缓，蔬菜水果的价格小幅回落。 9月2号到8号，全国36个大中城市，猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋的批发价格，涨幅比前一周分别回落7.4、0.6、0.2和0.4个百分点，蔬菜水果的批发价格比前一周分别下降了0.5%和0.9%，我们将会同有关部门和地方，加强产销衔接，拓宽货源渠道，积极增加生活必需品，特别是猪肉以及牛羊肉、禽肉、鸡蛋、水产品等产品的供应，适时投放中央和地方储备冻猪肉和牛羊肉，确保节日市场稳定供应。 .................................................................... 9月12日上午，济南首批储备猪肉正式开售。在华联超市经八路店，这家店在猪肉销售的地方，挂了绿色的市政府储备猪肉销售点的牌子。“这个肉质量挺好，政府储备肉，吃起来也放心。”一位市民一边挑选一边说。她是从手机上看到销售储备肉的消息，一大早赶来的。在这里销售的储备肉价签上标的是冻前腿肉，价格为每斤16.2元。 在家家悦济南双山路店，也同样挂出了市政府储备猪肉销售点牌子，价格与华联超市经八路店相同，16.2元/斤，吸引了不少前来购物的市民。 早上10点，记者来到维尔康山大南路店，作为济南市第一批储备猪肉投放点，这里也已经吸引了一些市民陆续来此购买猪肉。 记者了解到，这家店里投放了大约300斤的冻猪肉，店主称，准备的是肘子肉，质量不错，也是每人限购六斤，价格同样为每斤16.2元，比一旁的冷鲜肉便宜了9.7元。

随着猪肉价格的上涨，牛肉、羊肉也出现持续小幅上涨的趋势。近日，记者走访零售商、批发户、餐馆了解到，截至9月2日，临沂牛羊市场零售价格分别为38元/斤、40元/斤。由于价格的上涨，影响到牛羊肉的销量，一些牛羊肉零售商，每天的销量减少了一半。 餐饮业牛羊肉采购量大幅度下降 记者在山东临沂市军联农贸市场看到，这里的十几家牛羊肉商贩，目前都面临着牛羊肉价格上涨、销量大减的问题。一名商贩告诉记者，羊腿带骨的价格为37元/斤，不带骨头的为40元/斤，羊排则是35元/斤；牛腩也从之前的32元/斤，上涨到35元/斤。 “从3个月之前开始，牛羊肉零售价格就开始涨了。”该商铺老板说，价格涨了，销售却少了将近一半。好多饭店、餐馆采购量减少了，大客户走量减少，对生意冲击很大。 该老板表示，上半年羊肉市场零售价是37元/斤，牛肉零售价是35元/斤；下半年，牛羊肉每斤各涨3元钱。这3元钱对于以营利为目的的饭店来说，只有减少使用量，才能在经营中获得更大的利润。“一天营业额下降到不到1万元，比之前没涨价时少了近一半。”该老板无奈地说道。 与往年同期相比一天少卖5只羊 在临沂军联农贸市场经营金记清真牛羊肉商铺的毛义芳，从事这行有27年了，不仅搞零售，还做批发。毛义芳主要在蒙阴孟良崮收牛羊，尤其是本地的黄牛，口感比其他品种更好一些。 毛义芳说，今年牛羊肉的收购价，是近年来的最高峰，但近期的销售却进入到了淡季。“做生意这些年，牛羊肉生意几乎没有淡季，但是这段时间生意下降，还是头一回。因为牛羊肉涨价，饭店的需求量也下降了。”毛义芳说，今年6月，每天还能卖掉30只羊，现在每天能卖掉15只羊，就是整个市场销量比较高的了。 “与往年同期相比，一天少卖至少5只羊。”毛义芳说，现在一天的营业额在3万元，但她还是看好中秋前的销售。“过几天的销量就会上来的，每天30只羊、两头牛都能卖掉。”毛义芳说，对于中秋前的牛羊肉价格，应该不会出现明显上浮，目前的价格算是比较高的。 养殖户惜售，商贩跑村串巷难收牛羊 说起今年的牛羊肉零售行情，马家清真牛羊肉商铺的蒋自美却觉得生意不好做。羊肉从上半年的37元/斤上涨到40元/斤,牛肉从35元/斤上涨到38元/斤。表面上看价格上涨了，可是销量却下降了。 牛羊肉每斤上涨了3元钱，却让零售商户犯了难。“前几天连续找了3个村，一头牛也没有收到。”蒋自美告诉记者，以前进村收牛，一天收10头牛很轻松，现在却收不到牛，只能去批发市场进货了。 不仅仅是活牛难收，连活山羊也快收不到了。进一个村，一天收50只羊，那是以前常有的事；现在出去一天，能收10只羊还算运气好。 蒋自美今年上半年，收购活牛14元/斤。现在需要17元/斤，收一头牛重量在1300斤-1400斤，需要多花4000多元。收购活山羊，去年同期还是15元/斤，今年却要18元/斤。 收购价提高，相应的零售价格也会提高，但是销量却没有提高。“一个多月前，一天还能卖6只羊，现在连3只羊都卖不完。”蒋自美说，不仅仅是羊肉的销量下降了，连牛肉销量也跟着下滑。之前一天卖300斤牛肉，现在连100斤都卖不掉。 最近一段时间，蒋自美每天的营业额一直在下降。“正常情况下，一天可以卖10000块钱的牛羊肉，现在每天的营业额在6000元左右。”蒋自美希望利用中秋节，提高自家店的牛羊肉销量。 ----本文转自头条号，不代表牛羊之家观点。