下文中价格部分都以新元标注为主，1新元≈5人民币 一、新西兰羊产业发展情况介绍 新西兰，又称纽西兰，位于太平洋西南部，是个岛屿国家。新西兰气候宜人、环境清新、风景优美、森林资源丰富、地表景观多样，旅游胜地遍布，是大洋洲最美丽的国家之一。与国内时差+5小时。因其独特的生态环境，使其成为全球著名的奶源生产基地。新西兰的畜牧业生产是以纯放牧为主，国土面积的30%用于四季放牧养殖。 在与新西兰牛羊业协会南岛总经理John Ladley先生交流时我们了解到，新西兰在1-4月份进入羊的配种季， 6-9月底产羔，12月圣诞节前后开始进行屠宰。因为是纯放牧养殖，因此产品有季节性供应的特点。特别是产业受气候和环境影响较大，在干旱、严寒等特殊气候时农场会大量减栏。 因此受自然气候影响，在有限的草场资源条件下，新西兰在羊产业的发展方向也是以维持或减少存栏，努力提升产品质量和羊的生产力为主，使产业效益持续增加。  新西兰生产羊肉产品国内消费量占比很少，约90%用于出口。因此，农场主们自发形成了新西兰牛羊肉协会，旨在帮助农场主更好的发展牛羊产业，增强产品的输出和国际影响力，从而提升整个羊产业的收益。协会承担起了保障11500个会员农场主的权益和利益的任务，也一定程度上承担起稳定经济和民生的重要责任。协会的经济基础是会费，通过在屠宰时候按照头数来计算会费总额，农场主养殖一只羊是0.7新元，一头牛是5新元，一年下来协会会费在3000万新元左右。协会从事的相关工作和活动有： 1、为整个农场系统提供研发和技术成果转让。 2、将新西兰肉类及相关产品进行国际的推广宣传以增加海外影响力和市场占有率，提升农场主的收益，促进经济的发展。 3、培养行业专业技术人员，并将科研技术进行普及和应用。 4、通过与核心的550个左右的会员沟通，从他们那里采集数据和信息便于分析了解羊业发展情况，以便制定政策和掌握行业发展趋势，为广大会员提供可靠信息和分析支持更好的决策。 5、给政府提出建议和制定政策，并将政策有效实施。  新西兰自然环境优越，草场自然资源丰富，但是很多都是人工改良的草场，通过人工播种将黑麦草、三叶草、苜蓿等进行混播之后进行放牧养殖。因此，依靠优秀的品种和人工改良的草场，以纯放牧不进行任何补饲的养殖方式上每天增重达到320g以上，是可以达到和合理的。和在英国我们了解到的情况一样，依靠充沛的降雨和细致的人工管理，将自然草场逐渐改为人工草场，以提高草地资源供给能力。下图为新西兰国家森林公园中的埃格林顿草原天然草地，不加以人工的干预和养护，再好的自然资源也不会发挥其最大的生产潜力，不管是羊还是草都需要----选育。 二、新西兰羊产业数字化管理系统应用      新西兰羊业考察的重要主题之一就是数字化管理。为什么要进行数字化管理？为什么要投入更多的成本建立数字化管理系统？ 在考察期间和总结交流时杜立新会长明确讲到：现在我国羊业规模化生产中，生产管理相对粗放，企业对于信息和数字化方面工作非常不敏感，部分企业对于自己牧场中的羊只数量，甚至是员工数量都不能明确掌握。脱离了可靠高效的现代数字化记录管理，还依赖于传统的纸质记录，将无法对种羊的繁育、育肥羊生产、追溯体系建立、产品质量保障等方面工作高效有序的进行。 我们在农场看到的分群分栏设备、耳标和识别系统的应用，农场主可以将羊只的系谱记录、体重、年龄、生产情况、注射疫苗、疾病等一切所需信息进行有效的收录，再根据羊只的关键信息对羊群进行选择和分群管理。   就算是商品羊，农场主也会定期对羊只养殖生长发育情况进行多次分群分栏，将体重和身体情况不同的个体分开，有的放矢的进行差异化饲养。通过耳标记录扫描识别记录等全套数字化管理系统的应用，将牧场的管理生产中的整个环节涉及到的信息都以数字化形式被电子耳标采集和记录，全产业链上通过数字化资料信息的积累和真实体现，将极大程度的保障牧场到餐桌的流程安全可靠，务实高效！ 三、育种的意义 上面曲线图显示了新西兰从1990年开始到2016年基础母羊养殖量和产肉量的数据，基础母羊养殖量从1990年的4000万下降到2016年的不到2000万只，养殖量下降了56%，但羔羊肉的产量从1990年的40万吨到2016年只下降了8.5%，这个数据体现了新西兰羊产业综合生产力的提升和种业的进步，显示了通过提质增效实现了养殖量减少一半但产量几乎维持不变的情况。 而这种情况中是三方面共同作用的结果： 草地资源的提升、繁殖率提升、胴体重的提升。而这三方面共同的一个词就是----育种。 左侧图终端母本的指标要求，右侧图为终端父本指标要求 在新西兰，养羊的经济效益中育种值是经济指标最重要的参数。选择羊的最重要的参数指标有两个，分别是母系利润指数和终端利润指数，可以算出来一只羊的养殖效益是多少，通过指数选择出适宜做繁殖母羊和商品羊的不同个体。通过不同性状的经济加权值确定各项性状的占比。例如母系利润指数主要考虑生长速度和繁殖性能两项指标，终端商品羊考虑的生长速度和产肉量等指标。饲料转换效率和生长是强相关性，但是目前新西兰没有进行单独统计。      母系指标里面繁殖性能不作为首要指标的原因是因为新西兰是纯放牧养殖，如果一味追求繁殖率，环境气候的不确定和饲养工人的缺乏会导致弱羔的成活率很低，这样的话会得不偿失，所以母系指标中生长性能是放在了首位，而繁殖性能放到了第二位。从几天的牧场走访来看，也证实了这一点，前篇文章中提到农场主在怀孕初期B超检测结果显示母羊的产羔率可以达到180-190%，而实际羔羊成活率只有140-150%。一个2000只放牧的羊群可能只有1-2名工人，因此对于弱羔的特殊照顾肯定是不能满足的。             生产率提高的关键在于遗传育种和饲养管理水平的提升，目前国内以乾宝、润林、中盛、安欣、青青草原等代表的一些规模化羊业企业在精细化管理、营养精准供给等方面已经形成了相对成功的自有模式。   但是企业在羊的遗传育种方面的投入和研究仍需加强，特别是在种羊核心群的信息采集和数据积累分析方面，没有给予足够的重视和认识。 在南非、英国走访时我们都可以看到血统书协会等这样的机构，将国内种羊信息和数据进行采集、分析、存储，这些大量的数据将为国家羊业育种水平的提升和产业的持续增速提供巨大动力。遗传育种水平的提升是下一步我国羊产业生产效率提升的关键点，这更是未来我国羊产业发展的最大潜力和突破口。 四、市场情况 目前新西兰对中国红肉出口达到了19个亿新元，在出口方面中国是单个国家进口羊肉最多的，牛肉是第二多的，羊相关产品（羊毛羊皮羊肚等）中国也是最大的进口国，进口额达到6亿多新元。自贸协定刺激了新西兰羊肉的出口，产品价格也更有优势。2008年实施自贸协定后，进口羊肉实现了200%的增长，2006年牛羊出口总价值4.3亿左右，现在是16个亿，在关税方面节约了1.6亿新元。 那么新西兰本国内羊肉市场是什么情况呢，我们先从羊出栏后进入拍卖市场说起： 考察团在Temuka活羊拍卖交易市场了解到，这个拍卖场是新西兰南岛地区最大的牛羊拍卖交易市场，客户覆盖了大多数的农场主，距离交易市场周围3小时车程距离的农场主都会选择将牛羊运输过来交易。这些商品羊均为草地放牧饲养，在体重从25公斤左右时候小羊可能会被出售，商品羊在4-5月龄体重达到45kg以上时，将会被运送到交易市场进行拍卖。 现场看到的杂交羊品种主要以罗姆尼羊、美利奴羊、萨福克羊、特克赛尔羊等杂交羊为主。 在旺季的时候，这个交易市场的活羊交易量在18000只左右。农场主对于牛羊交易可以多种选择，可以在农场里面交易，也可以直接卖到拍卖市场。 45-47KG左右，150-200新元一只。在不同拍卖的品种美利奴价格是最低的，二元和多元杂交羊因为出肉率更高，价格就会更好。羔羊的胴体价格约为7新元/公斤。 上图中都是美丽奴的淘汰羊，拍卖后会直接送到屠宰场，价格在140新元140斤左右≈700元/只（活重5元/斤） 与2017年去年英国考察时候相比，英国活羊拍卖市场中每一只羊都有佩戴可追溯的电子耳标，可清晰提供羊的来源农场、体重和月龄等信息，如果出现问题，可以第一时间进行追溯。而新西兰在这方面略显不足，商品羊不是强制性佩戴电子耳标，只有核心群种羊才强制佩戴耳标。 在新西兰两大超市（Countdown和New  World）考察羊肉产品价格时我们发现，首先两家羊肉产品价格相差不多，最便宜的是带骨羊腿8.99新元/公斤，其余分割产品基本都在9新元/公斤以上 本次考察，感觉羊肉价格与2015年协会来访新西兰时候相比没有明显变化，就拿羊腿13新元/公斤相比15年价格几乎没有变化，物价也相对维持稳定。  目前来看，冷鲜肉进口到国内价格没有价格优势，进口的产品以冷冻肉为主，大多数为价格低廉的淘汰母羊少部分是羔羊肉的4、6分体或者胴体，但进口量非常有限，不会有大幅度短时增加的可能。这也是因为欧盟和中东地区对于高档部位羔羊肉产期稳定的需求，且销售价格相比比国内更有优势。  在新西兰羊肉分割产品种类超过了十余个，那么我国羊肉消费市场需要什么样的环境呢，首先我们应该以我国消费者需求和消费习惯为基研发羊肉产品，不能盲目进行产品细分和单纯的进行西式分割。在对于优质羔羊肉和名优特产品的价格与低端羊肉在价格上进行显著区分。另外要基于家庭消费，加强调理产品的研发，便于消费者选购后回家自行烹饪操作。另外要加速建立优质产品品牌，国产羊肉产量与消费量都是世界领先水平，但是羊肉产品却没有家喻户晓的本土企业品牌，这个机遇是掌握在每个企业手中，要有计划有组织有步骤的实施，把握品牌先机就是把握产业未来。 五、深入羊场走访交流  经过走访，我们发现不同农场的几个共通特点： 1、终端父本的选择都是用大体型出肉率高的个体，例如：萨福克、德克赛尔，夏落莱、无角陶赛特等。 2、和英国相似，种羊价格是商品羊价格的8-10倍 3、为了便于高效管理生产，每一个农场对核心种羊群都有耳标、分群分栏设备等数字化系统投入。 4、每一个农场主都把草场资源看的很重，看似养羊，实则养草，草场资源优于一切。因此在未来，通过育种和管理达到养殖量逐年减少，生产力维持稳步提升的目标。  5、因为成本原因，农场雇工情况非常少，大多数都是夫妻或第二代人共同经营，为提升养殖效率，农场的必备神器:牧羊犬+摩托车 。 6、生产模式上，公羊大多都是从种羊场直接购买。母羊产羔之后，公羔作为商品羊育肥，母羔中50%留作种用备选，剩下的50%和公羔进行育肥。5年种群更替一轮，每年种羊进行20%的更替。

第二十六届（2019）东北三省畜牧业交易会暨哈尔滨畜牧产业博览会 时间：2019-04-21至2019-04-22 地点：黑龙江省哈尔滨市国际会展体育中心(红旗大街301号) 主办：黑龙江省畜牧业协会，黑龙江省奶业协会，黑龙江省饲料工业协会，哈尔滨市畜牧业协会，哈尔滨市奶业协会，哈尔滨金牧展览策划有限公司 网址：www.dbxmy.com   各畜牧相关单位及从业者：   “东北三省畜牧业交易会”(以下简称：牧博会)自1992年创办以来，已连续成功举办了25届。以服务畜牧业，搭建平台为宗旨，建立了专业的行业信息库、庞大的贸易对接平台，成为国内知名的畜牧品牌展会。牧博会不仅是国内外畜牧及相关企业市场拓展、行业交流、合作招商的重要窗口,也是中国北方养殖企业重要的采购平台及年度盛会。   2016年国家全国范围划分：禁养区、限养区，使黑龙江成为各大畜牧养殖巨头汇聚地，使黑龙江畜牧养殖业得到了空前的发展，是供应商全国性市场布局的必争之地。   哈尔滨市作为黑龙江省省会，全国副省级城市畜牧业排名之首，对俄贸易前沿，辐射东北三省及内蒙地区。拥有得天独厚的举办展会条件。   “牧博会”以“一带一路”的新思路为指导，充分结合新形势下“互联网+展会”的先进办展理念，致力于打造平台，服务行业，促进合作。为畜牧行业更快、更稳、更健康的发展助力。   牧博会服务及近三年回顾：   牧博会历经25年，服务展商五千余家，服务行业观众数十万，得到了行业的高度认可。   2016年牧博会回顾：展出面积20000平方米，参展企业320家，专业观众32000多人次。展前举办了第一季 “东北三省畜牧业交易会之星”线上活动参与人数89万人次。   2017年牧博会回顾：展出面积24000平方米，参展企业486家，专业观众35000多人次。展前举办了第二季“东北三省畜牧业交易会之星”线上参与人数120万人次。   2018年牧博会回顾：展出面积24000平方米，参展企业491家，专业观众36000多人次。展前举办了“第三季东北三省畜牧业交易会之星”“东北畜牧王”“东北三省优秀畜牧供应商”网络活动，线上参与人数280万人次。展会同期举办了“首届(2018)哈尔滨国际猪业峰会”;“东北乳业高端论坛”等高规格行业会议，行业反响热烈。   第二十六届(2019)东北三省畜牧业交易会：   定于2019年4月21--22日，在哈尔滨国际会展中心举办，组委会总结往届的经验，展出面积规划32000平方米，邀请参展企业600余家，在展出规模和内容上基于并强于往届，继续加大宣传力度，重在于服务参展企业，服务并组织终端养殖户;牧博会让您做生意更便捷;品牌宣传更广泛;以最小的投入收获最大的回报!   本届展会特色   1、国际会议与展会相结合，国内外顶级专家与会指导;   2、运用互联网新媒体活动+，影响力更广泛;   3、首届(2019)中国畜牧新品全球发布会—引领畜牧行业科技发展。   4、“展”与“会”相结合，黑龙江养殖企业会员全员参加--收获更多。   5、特别邀请畜牧行业重量级嘉宾与会分享先进顶尖技术及前沿理念。   热诚欢迎国内外畜牧及相关行业企业、事业单位、政府机构、从业人员参加东北三省畜牧业交易会暨哈尔滨畜牧产业博览会，现就有关事宜通知如下。   一、组织机构   主办单位：黑龙江省畜牧业协会，黑龙江省奶业协会，黑龙江省饲料工业协会，哈尔滨市畜牧业协会，哈尔滨市奶业协会，哈尔滨金牧展览策划有限公司。   支持单位：黑龙江省畜牧兽医局，辽宁省奶业协会，吉林省畜牧业协会，内蒙古奶业协会、黑龙江省农垦总局，黑龙江省森工总局等。   协办单位：诚招中··· ···   赞助单位：诚招中··· ···   承办单位：哈尔滨金牧展览策划有限公司   媒体支持： 全国各大畜牧专业杂志媒体、网络媒体，黑龙江省广播电视台，哈尔滨市广播电视台，哈尔滨日报，农村报，科技报等。   二、展会时间   2019年4月19 --20日布展   2019年4月21 --22日展出   三、展会地点   黑龙江省哈尔滨市国际会展体育中心(红旗大街301号)   四、参展范围   1、国内外种畜禽、商品畜禽养殖(禽、猪、牛、羊、鹿、特种养殖、毛皮动物、珍禽养殖)、幼苗及精液和遗传育种及其生产资料。   2、饲料(饲料原料、饲料添加剂、添加剂预混合饲料、浓缩饲料、配合饲料、生物饲料、特种饲料等)、饲料加工机械设备及配件、饲料质量检测仪器设备、微机控制系统及软硬件、饲料配方技术、饲料科技等。   3、兽药、疫苗、动物保健品、生物制品及其生产、加工、包装机械、设备、材料、兽医器械等。   4、草业及其深加工产品(草粉、草颗粒)、牧草种子、青贮及菌种、牧草机械、草业科技等。   5、畜牧生产与与养殖相关机械、设备、器械、用具、工程等(饲喂设备、通风设备、温控设备、环控设备、无害化病死处理设备、粪污处理设备、质量检测仪器、标准化养殖场设计及工程建设、物联网控制系统及软硬件。   6、畜牧科技成果(新产品、新技术、新成果、专利产品及技术等)。   7、优质畜产品(肉、蛋、奶、动物性皮革、毛皮产品及其制品);畜产品加工与冷藏设备、可追溯系统、食品安全检测设备。   8、生物质能源(畜牧业利用生物质能源的相关技术、设备及建设等   9、包装与运输(畜禽生产资料与畜禽产品包装材料、包装机械及相关运输设备及专用车辆，如饲料、种猪、禽雏、鲜奶、鲜肉专用运输车辆，饲喂车辆等)。   10、畜牧综合服务(科技、教育、培训、信息、咨询、媒体、软件、金融、保险、人才中介、专业合作社、畜牧民间组织及劳动保护等)   11、畜牧环保展区(畜禽场粪便、饮水、饲料、空气处理设备及软件管理，粪污专用运输车辆、储存设备，粪污还田、喷撒车辆)   12、畜牧招商(政府招商，企业招商，基地招商，产业招商，合作招商等)   五、同期会议及论坛(详见附件)   ◆ 第二届(2019)哈尔滨国际猪业峰会   时间：2019年4月19-20日 地点：华旗饭店会议厅   ◆ 首届(2019)中国畜牧产业新品全球发布会   时间：2019年4月21日 地点：会展中心新闻发布厅   ◆ 第三届东北乳业高端论坛   时间：2019年4月21日 地点：会展中心会议厅   ◆ 首届(2019)黑龙江省畜牧产业嘉年华系列活动   时间：2019年4月19-20日 地点：华旗饭店会议厅   主题活动：   (二)黑龙江省猪业会员大会及猪业高端论坛   (三)黑龙江省鸡业会员大会及鸡业高端论坛   (四)黑龙江省鹅业会员大会及龙江鹅业发展大会   (五)黑龙江省羊业会员大会及羊业发展大会   (六)黑龙江省兔业分会成立大会及兔业发展论坛   六、附件：(请到大会官网下载中心下载)   《东北三省畜牧业交易会赞助方案》《哈尔滨国际猪业峰会工作方案》   《中国畜牧产业新品全球发布会工作方案》《东北乳业高端论坛工作方案》《黑龙江省畜牧产业嘉年华系列活动工作方案》《展位平面图》《第二十六届东北三省畜牧业交易会价目表》《参展报名合同》   六、联系组委会   联系人：朱泉霖   手 机：18646211069(微信)   电 话：0451-86050338   传 真：0451-86050666   官 网：www.dbxmy.com   邮 箱：dbxmyzwh@163.com

天气越来越冷，买点羊肉回家涮火锅成了很多人的选择，不过最近几个月，许多消费者发现，羊肉价格出现了不同程度的上涨，是什么原因导致这轮羊肉价格上涨的呢？ 市场调查 在北京市通州区一家生活超市，《消费主张》记者看到，这里的羊肉种类还比较丰富，最近羊肉价格怎样呢？ 消费者：原来24元一盒，我买过，现在35元一斤。 消费者：29.8元（一斤），2017年是21元、22元（一斤），肉更贵，肉36、37元了（一斤），比2017年涨了10元钱（一斤）。 《消费主张》记者随机采访发现，很多喜欢吃羊肉的消费都感受到，目前羊肉价格一直在上涨，尤其和2017年相比，价格上涨特别明显，像羊排涨了7、8元钱，羊肉则涨了10元左右。消费者还感受到，从2018年开始，羊肉价格上涨速度有点快。 康家广 超市实习店长：在2月份的时候，卖价23、24元（一斤），然后在8月份的时候，已经涨到了26、27元（一斤），现在更是达到了30元左右（一斤）。 超市销售人员介绍，超市羊肉价卖得高，是因为他们从批发市场进货就比较贵了。 潘营博 超市销售人员：一斤（整羊）涨1元钱，就相当于一斤肉涨了2元至3元。 批发市场调查 2018年11月27日凌晨两点，《消费主张》记者来到北京新发地农产品批发市场牛羊肉批发市场。这里主要是白条整羊的交易。 羊肉批发商：2015年、2016年羊肉最便宜的时候，白条是11元多钱（一斤），现在涨到25元（一斤），涨一半多了。 羊肉批发商：2018年羊少，羊繁殖慢， 近期缺羊。 批发商们告诉《消费主张》记者，他们收购的羊大多来自河北省，也有一些来自内蒙古自治区草原牧区，现在这个阶段，羊收购越来越难了。 在新发地牛羊肉批发大厅，这里的商户介绍，现在他们从一级批发商那里以26元每斤价格整羊拿货，在这里切割成羊肉前腿肉、后退肉、羊里脊肉等，都是统一批发价格34元， 羊肉批发商户：就从(农历)八月十五之后，一天涨1元，一天涨5角，都是这么涨上来的。每年涨价，没像2018年似的，涨得那么快，涨得那么猛，2017年到春节才涨到30元（一斤），现在都已经涨到34元（一斤）了。 羊肉批发商户：我在摊上卖是一天卖50、60只羊，我不知道2018年什么原因羊肉这么贵，我觉得还行，卖得（不错），要每年这么贵到现在卖不了了，2018年这么贵，还有人吃。 说起这次羊肉价格大幅度上涨的原因，批发商们给出了一些分析：随着天气的变冷，人们对羊肉的需求量日趋加大是一个原因，另一个重要原因是收购羊的就贵得很。 张君华是北京新发地农产品批发市场统计部经理，近期他也密切关注到了市场上整羊批发价格的一些变化。 张君华 北京新发地农产品批发市场统计部经理：头春节达到24.5元（一斤），一直延续到过了春节，到3月15日左右，然后到4月份，价格就恢复到了22元（一斤），一直坚持到10月份之前，到10月的中旬，价格就出现了上涨，因为10月份正好立秋了，所以达到了25.9元（一斤）。2018年1月1日是22.6元（一斤），涨了将近3元钱吧（一斤），历年来说价格是相对偏高的，所有牛、羊肉都有一个周期性上涨和下降。 张君华认为：这一轮羊价上涨，主要原因是内蒙古自治区和新疆维吾尔自治区等主要养羊地区，存栏数和出栏数减少导致的。  养殖户调查 真的是羊变少了导致羊肉近期大幅度涨价吗？《消费主张》记者来到内蒙古自治区羊产量比较大的地区——锡林郭勒盟。 在茫茫大草原深处的一个牧场，我们跟随着装羊车拐进了一家牧业养殖合作社，这个合作社是以公司加牧户联接方式形成肉羊养殖合作社，合作社里的羊，一部分是收购过来的，另一部分是托管的当地牧民家准备出栏的羊。 杨占凤，是锡林浩特市一家电商平台公司的采购经理。 杨占凤 电商平台采购经理：2015年、2016年，价格是最低的时候，从2017年开始，羊肉价格一直增长，我们上次拿货是10.8元（一斤），这次也不知道什么价格，反正一直在增长吧。 因为预估价格还会上涨，杨占凤这次希望预定500只羊，分批次拉走屠宰，可是，合作社的技术人员张润成告诉她，现在合作社里有意向出售的羊并不多了，随行就市，这个月的收购价是每斤11.5元。 张润成给出的理由很充分，这个价格是根据市场行情定的价。第一，羊价格都在涨。第二，市场上羊少了，因为出栏都接近尾声，现在很难从牧民那里收到羔羊。即便是收上了，收购价也都在上涨。所以，现在可以说是卖方市场。 杨占凤粗略计算了一下，一只羊80斤左右，上个月10.8元，这次给的是11.3元，涨5角钱，一只羊大约比上个月高出四、五十元钱。 张润成 肉羊养殖合作社技术人员：现在是11.5元（一斤），可以说，最近两、三年之内是最高的价格，但是这个市场行情没办法，当然，我们考虑羊的成本也是在涨。 张润成告诉《消费主张》记者，今年活羊的收购价涨势也一直很凶猛，羊的出栏速度也很快，而且出栏量明显比去年少了不少。今年还有一个原因导致锡林郭勒盟的羊出栏快，就是因为当地羊肉闻名，适逢羊价猛涨，来他们这里抢购羊的商贩一波接一波。 锡林郭勒大草原上的羊大部分是乌珠穆沁羊，最抢手的是6到8个月大乌珠穆沁羔羊，糕羊个头不大，但肉的品质跟大羯羊和养了两、三年的羊不一样，肉比较鲜嫩，而且没有那么多肥肉，收购价和大羊差一、两元钱。 今年羊肉价格普遍远远高于去年，这些羊养殖户的日子过得怎么样？  当地的一户养羊牧民——宝山，养羊20多年了，他家今年接了近两百只羊羔，今年羊价行情好，养到八月份就陆陆续续都卖了，当时价钱比现在低，不过还是赚了不少，因为今年羊价总体比去年和前年高不少。为了维护草畜平衡，内蒙古自治区政府规定，养羊数量由草场生产力决定，所以草原羊的数量只会越来越少，不会增长。 宝山 牧民：全靠租草场，草场现在涨到20、30元钱一亩，你养活羊多了，草场租得越多，不越没账算，草场这个价钱也在涨，饲料也涨，啥都涨。 屠宰加工厂调查 现代化屠宰羊，经过去皮、去内脏等处理，就成了市场上所说的净白条羊肉，这些羊肉净白条都在30到50斤之间。 这些白条羊肉随后被推进排酸车间，排酸24小时，工人们根据客户需要进行粗块分割处理。 赵鲁 羊肉加工厂业务负责人：带骨前腿，2018年销售价是28.5元（一斤），2017年是26元（一斤），2016年的时候只有19元钱一斤，所以说涨了将近10元钱（一斤）。 锡林郭勒地区，羊排，在2016年肉联厂出厂价19元左右，2018年为29元左右，出厂价涨了10元左右。 羊脊骨，在2016年肉联厂出厂价10元左右，2018年为18.5元左右，出厂价涨了8元左右。 赵鲁 羊肉加工厂业务负责人：羊肉卷，从2018年价钱涨得也是非常高，从7月份开始是31.5元一斤，到了8月份，就已经大概32元钱左右（一斤）了，到现在为止，已经涨到了35元钱一斤。 据赵鲁了解，锡林郭勒盟很多屠宰场和他家的一样，今年羊肉屠宰量和库存数量都在下降。 赵鲁 羊肉加工厂业务负责人：我们整体来说，屠宰量下降了将近30%，2016年和2017年的时候，我们屠宰量在15万只到20万只之间，到2018年为止，现在刚突破10万只，但是现在基本上已经快要闭库了，2018年整体来说，每家冷库库存量都不是很大，所以说物以稀为贵，肯定价格还会有些提高。 《消费主张》记者在锡林浩特市的一些羊肉零售市场调查了解到，羊肉价格也都在普遍上涨，目前，羔羊肉35元一斤，大羊肉32元一斤，精细包装的羊肉更贵一些。 那日森 内蒙古锡林郭勒盟畜牧业经济研究员：其中在2014年开始下降，达到了每斤21.5元，2015年达到了谷底，每斤是16元钱，从2017年开始逐步回升，达到了每斤23元钱，2018年平均价格达到了每斤26.5元钱，这是羔羊胴体重的收购价格，那么企业的出厂价格，大概变动规律和刚才的大概一致。 那日森分析，从草原羊肉原产区锡林郭勒盟地区看，2014-2016年羊肉价格出现大幅度下降，主要是受全国性的小反刍兽疫疫情影响比较大。自2016年以来，这次羊肉价格上涨，原因主要有：第一，经过上一轮羊价大跌后，牧民养羊积极性恢复需要一段时间，加上放牧条件下饲养成本居高不下，羊供给稍显不足。第二，草原牧区羊肉因为品质好和稀缺性，也导致供不应求。第三，为了保护草原生态，减羊增牛、禁牧休牧等一系列政策，也导致羊数量在逐步减少。再有，今年夏季气候干旱，也对羔羊出栏有一定影响。 目前，锡林郭勒盟羊出栏已基本结束，和2017年对比，羊出栏数量有明显变化。 那日森 内蒙古锡林郭勒盟畜牧业经济研究员：这是由农牧局提供的数据显示，已经出栏了854.8万只羊，2017年全年出栏了是1018.4万只羊，2018年比2017年一共减少了163.6万只羊。

陆雨安 Ian Lahiffe 安乐福SCR中国区总经理   中国拥有世界第三大牛肉行业，但感觉上却不像是一个产业。   肉牛产业与中国高度专业化的奶业相比，无论是龙头企业所占市场份额，专业知识以及行业对话的水平、频率和质量都相形见绌。现在我们有了一本专门的行业杂志，提供了更多的技术交流的机会;最近，许多过去的错误也引起了行业反思，希望纠正行动也将随之而来。   在我个人看来，有三个问题阻碍了中国牛肉产业的发展，它们彼此独立却相互关联。   首先，中国牛肉行业的供应链分散，供应链整合受到融资、利润分享和信任等挑战的阻碍。   二是专业人才的缺乏，特别是能和动物一起工作的熟练工人。   三是最终产品(牛肉)缺乏一致性，消费者对生产者没有反馈，生产者也没有反应和改变的能力。   这里，我想简单谈谈“中国2025”这个产业政策能否帮助解决中国牛肉产业面临的这些重大问题。   什么是中国2025   “中国2025”是2015年实施的重大政策转变，标志着中国从制造业大国向制造业强国转型的雄心壮志。这一政策转变的重点将是改善制造业创新、整合信息技术、加强产业基础和培育中国品牌。这项政策将主要集中于10个关键领域：   现在，让我们依次处理每个问题   供应链整合   农业的数字化潜力巨大，牛肉也不例外。中国在人工智能和区块链等技术上的强劲投资，显然有助于发展高质量供应链所需的信任和透明度。如果我们看一看发生在矿业及交易环节中的一些变化，就会对开发出活牛交易解决方案有很大启发。在这方面，中国在区块链技术上的领先地位可以被视为牛肉行业的一个重大机遇。   这里我们看到了这些公司的身影：   海尔：海尔一直是供应链融资的主要支持者，他们成功开发了一些平台，为这些服务和想法提供基础。   阿里巴巴/Sense Time: 我们已经看到阿里巴巴与四川特驱集团关于AI养猪项目(ET大脑)的合作已经取得了令人兴奋的成果。这些令人惊叹的中国初创企业很容易被杠杆化，进入肉牛产业。   京鹏、东石：为了使供应链更高效地工作，还需要在质量和有效性方面进行改进，并在农场一级提供交钥匙解决方案，在这方面中国已经有很多领军企业。   北京瑞贝卡科技、新牛人等本土初创企业，为牛肉和绵羊提供可追溯性和软件管理解决方案。   在农业设备方面，许多中国公司仍在经历“山寨”阶段，几乎没有研发，而且质量控制很差。   未来，许多公司将会消失，但专注于质量和本地化解决方案的公司将会不断壮大，而且他们也有机会为全球牛肉行业服务。我们可以每年都去拜访这些公司，看看谁会在之中脱颖而出!   荷兰合作银行：传统供应链依赖信用 区块链技术可以为供应链上所有用户带来巨大改变   产业缺乏熟练劳动力   “中国2025”计划无法单独解决这个挑战，但可以发挥作用。我们不但需要出台更多吸引年轻人才进入农业领域的政策，还应该特别关注农民的子女，这往往是西方农业市场规划的核心。首先，中国苦苦挣扎的乳制品行业拥有大量的畜牧人才，从这个人才库中培养一些人才来支持牛肉行业。其次，国际牛肉市场不景气，国外的大量年轻、有抱负的农民和经验丰富的专家更愿意为中国肉牛事业出力。人工智能和远程监控可以弥补管理人才的缺乏，而远程培训可以更轻易的掌握全球专家的技术和知识。   但这些举措本身是一个相对缓慢的过程，而“中国2025”可以帮助加快牛肉养殖的自动化。目前，中国在畜牧业领域的机器人技术还不是很发达，但其他发达国家在这方面已经初具规模。例如，雷力公司的挤奶机器人极大地提升了奶牛养殖效率，甚至改变了机器人和传感器技术发展进程;而像安乐福的Sensehub、Micorbeef、Moocall等技术和产品已经能够改变肉牛养殖的效率和工作方式。   对于跨国公司或中国初创企业来说，这是转向自动化农业的大好机会。   消费反馈回路   分析师们仍然有充分的理由看好中国市场对牛肉的胃口。然而，我认为这些增长预测是基于这样的假设：中国消费者将享受大部分牛肉消费体验。其实，一直困扰着西方牛肉市场的问题就是牛肉质量不一致性，这是西方牛肉消费量下降的主要原因。   今天在中国可以得到的技术，通过中国的产业政策，将变得更加具有成本效益。允许食品链的可追溯性，并反馈到消费者，这样消费者就可以反馈他们的消费体验，这样就可以在食品供应链上做出适当的改变。 基于区块链技术的食品供应链追溯体系将极大改变牛肉消费现状   中国2025年的政策最终将使中国成为制造强国，这意味着中国消费者的收入将继续增长。也许“中国2025”对中国牛肉行业的最大贡献将是创造更多的消费者，他们将有能力购买更多的牛肉，而且更频繁!